Durante años la industria alimentaria ha visto la necesidad de siempre encontrarse a la vanguardia de lo que un consumidor desea de un producto, y por esta razón se presentan algunos avances tecnológicos en pro de la funcionalidad del alimento y del medio ambiente.
Envases activos. Estos envases proporcionan un ambiente interno modificado que protege el alimento contra cualquier efecto no deseado que afecte la calidad o seguridad. Este tipo de envases interactúan con su contenido para aumentar el tiempo de conservación o mantener la calidad durante el almacenamiento.
Películas biodegradables. Ofrecen una barrera entre el alimento y su entorno y crea una protección contra los efectos no deseados como microorganismos. Este tipo de películas tienen capacidad para descomponerse a través de la acción de los organismos vivos, y se perciben como más respetuosos con el medio ambiente.
Avances de la industria alimentaria