Tradiciones
Tradiciones
la época de la conquista. Desde un rico idioma (hoy tan
lleno de regionalismos), pasando por una cocina interesante
y ¿por qué no? Una amplia tradición en fiestas.
Es así, como la epifanía es festejo nacional en países
como México, Cuba, Puerto Rico, República Dominicana,
Paraguay, Uruguay, Colombia, Perú y Venezuela. Donde la
base ha sido la tradición española, pero casi que cada país
tiene su fiesta propia. En Perú por ejemplo, cayó en desuso
el dar regalos a los niños, pero la llamada "bajada de los
reyes" reúne a las familias para festejar mientras se
desmonta el nacimiento.
En Puerto Rico los niños juntan, emocionados,
cierta cantidad de grama dentro de una caja, que será
colocada en algún lugar cercano a su cama y cuyo contenido
servirá de alimento para los hambrientos camellos (versión
más extendida). La caja, será depositaria de los regalos la
mañana siguiente.
En Cuba, gracias al sincretismo la gente forma
fiestas durante el día seis de enero, a una deidad infantil
traída desde el continente negro por los esclavos yorubá.
En México los niños escriben sus cartas a los Reyes,
mismas que son mandadas por globo (tradición en
decadencia debido a la conciencia ecológica), servicio
postal y en algunas regiones usando el zapato (a la manera
española). Muy a su pesar deberán dormir temprano para
que así los reyes (acompañados de su caballo, su camello y
su elefante), puedan visitar sus casas y dejar sus obsequios.
Como podemos observar, aunque muy atrás ha quedado el
oro, el incienso y la mirra, los reyes (junto con sus monturas
y su gusto por dar regalos), se mantienen muy vigentes
también de este lado del Atlántico.
No se hagan rosca con el muñequito.
Por último, debemos dar un lugar de honor para el
platillo mas representativo, ese que acompañará nuestra
reflexión de inicio de año (y que a su vez se acompaña de
atole o chocolate) y del que muchos (algunos con
angustia), participan desde algunos días antes, otros
durante la fiesta y los más despistados días después.
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Adoración de los Reyes Magos (El Greco, 1568) - Museo Soumaya - CDMX
Y es que la rosca o roscón de reyes es un pan típico, que
acompañado del atole o ponche (para los que todavía
gustan del recalentado), le da ese sabor tan familiar a la
fiesta. En sus orígenes el roscón europeo no estaba tan
adornado, es más el muñequito, era en realidad una haba
escondida dentro del sencillo pan, que simbolizaba como se
habían escondido el niño Jesús y su familia de la
persecución de Herodes, antes de la matanza de los
inocentes en Belén. Haba, que obligaba a quien la
encontrara en su rebanada, a pagar el roscón. Francia,
España y Portugal (en donde se le conoce como Bolo Rei)
son países en los que la tradición del roscón a estado
presente, eso sí con las variaciones propias. Por ejemplo en
Francia existe un tipo de roscón (galette des Rois), hecho a
base de pan de hojaldre y que tiene un relleno dulce a base
de almendras y mantequilla.
Por otro lado, en América también se tiene esta
tradición; Países como Colombia(país en el que en algunos
lugares se encuentra durante todo el año), México y
Guatemala se lucen en la preparación de este exquisito
manjar. Por ejemplo en Colombia se utiliza el arequipe para
agregarle dulzor, para agregarle dulzor, mientras que en
México se usaba biznaga, para adornarla; eso hasta hace
unos años que se declaró esta especie vegetal como especie
en extinción (ahora hay otros sustitutos de parecido sabor).
Y hablando del país azteca, México llama la atención, por su
tradición de embarcar con los tamales y/o el atole para la
festividad de la candelaria (2 de febrero), a aquel que se
encuentre con el niñito dios (de plástico o porcelana),
mientras está cortando su pedacito de rosca; basta con que
se asomen la cabeza o los pies de la figurilla para que el
"afortunado" se de por comprometido para el almuerzo de
la candelaria. Compromiso que no se puede quitar, así como
nuestras ganas de "partir la rosca" y celebrar la epifanía.
¡¡¡Provecho!!!