produção e distribuição alimentar
Descrição: > informação do número diário e tipologia das refeições;
> planeamento diário das refeições de acordo com o número de utentes, as tipologias de refeições, as
capitações adequadas e os meios existentes de suporte à produção*;
> controlo e gestão de stocks, elaboração de encomendas aos fornecedores e receção das mesmas de acordo
com os procedimentos internos estabelecidos*;
> produção diária das refeições de acordo com as ementas e orientações técnicas previstas para cada
refeição*;
> empratamento e distribuição das refeições de acordo com o planeamento e as orientações técnicas
aplicáveis;
> higienização de equipamentos, utensílios e espaços;
> reporte de situações de desconformidade de acordo com os procedimentos em vigor.
*) apenas aplicável a equipamentos com cozinha.
Data início: 01-01-2015
Data fim: 31-12-2015
Periodicidade: Anual
Indicador
Meta
Un. Medida
Period. Monit.
OE
OOP
Grau de cumprimento de regras/prazos estabelecidos
4.00
%
Anual
OE 1
Oop 7
OE 3
Oop 9
Explicitação: nível de cumprimento das regras internas relativamente à receção e verificação dos fornecimentos
Grau de cumprimento de regras/prazos estabelecidos
Cumprido
Grau
Anual
Explicitação: nível de cumprimento das regras internas relativamente às capitações
limpeza e higienização de espaços e de equipamentos
Descrição: > elaboração do plano de higienização, tendo em conta os requisitos legais e necessidades do público-alvo; >
execução do plano de higienização, tomando as precauções de segurança devidas; > registo das tarefas e
controlo / supervisão do processo.
Data início: 01-01-2015
Data fim: 31-12-2015
Indicador
Periodicidade: Anual
Meta
Period. Monit.
OE
OOP
Cumprido
Cumprimento de normas
Un. Medida
Grau
Anual
OE 1
Oop 7
Explicitação: Registos da limpeza e higienização das instalações afixados e corretamente preenchidos
avaliação da satisfação
Descrição: > avaliação da satisfação dos clientes /utentes /parceiros / familiares/ colaboradores.
> diagnóstico das necessidades dos clientes/utentes.
Data início: 01-01-2015
Data fim: 31-12-2015
Periodicidade: Anual
Indicador
Meta
Un. Medida
Period. Monit.
OE
OOP
Grau de satisfação parceiros
Bom
Escala
Anual
OE 4
Oop 9
Escala
Anual
OE 4
Oop 9
Escala
Anual
OE 4
Oop 9
Explicitação: Classificação global de satisfação dos parceiros igual ou superior a "Bom"
Grau de satisfação dos familiares
Bom
Explicitação: Classificação global de satisfação dos familiares igual ou superior a "Bom"
Grau de satisfação dos utentes
Bom
Explicitação: Classificação global de satisfação dos utentes igual ou superior a "Bom".
gestão de stocks / logística
Descrição: > gestão de produtos e materiais necessários ao funcionamento dos equipamentos sociais;
> requisição de produtos junto do aprovisionamento/ fornecedores (no caso de bens contratualizados);
> receção de encomendas, controlo e V