plano de atividades 2013
ATIVIDADES CHAVE
avaliação nutricional
> avaliação antropométrica dos utentes e elaboração dos planos alimentares individualizados. Data início: 01-01-2013 Data fim: 01-01-2014 OE: 1, 2, 3 OOP: 1, 2, 3, 4, 7, 8
planeamento alimentar
> elaboração de ementas trimestrais de acordo com procedimento de suporte e respetiva divulgação aos responsáveis dos equipamentos;> elaboração / atualização das fichas técnicas dos pratos e disponibilização às cozinhas;> elaboração diária da ordens de produção de acordo com informação reportada pelos equipamentos;> controlo da qualidade dos géneros alimentares e resolução das situações de desconformidade;> monitorização e controlo dos processos de produção e distribuição alimentar;> colaboração na preparação e execução dos procedimentos de aquisição de produtos alimentares;> apoio técnico aos equipamentos no que se refere ao funcionamento das cozinhas e refeitórios e SAD- área alimentar;> dinamização de ações de informação relativas hábitos alimentares saudáveis e outras ações relativas à qualidade dos produtos servidos e condições de preparação;> identificação de necessidades de formação específica para os colaboradores e reporte à Equipa de Formação. Data início: 01-01-2013 Data fim: 01-01-2014 OE: 1, 2, 3 OOP: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
plano HACCP- implementação e controlo
> elaboração / atualização dos planos HACCP em todos os equipamentos CDC com serviço de cozinha / refeitório;> apoio |
à implementação dos planos HACCP, através de ações de monitorização e controlo;> avaliação da execução dos |
planos HACCP e elaboração de relatórios com recomendações de melhoria das desconformidades. |
Data início: |
01-01-2013 |
Data fim: |
01-01-2014 |
OE: 1, 2, 3 |
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OOP: 7 |
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xrLabel15
Cáritas Diocesana de Coimbra 120