Рецепт хлеба без замеса можно найти в материале « Домашний хлеб » на стр . 142 в номере Russian Foodie « Лето 2016 ».
вдохновение
фуд-фотографов . Кстати , Кен – заметная фигура на американском кулинарном Олимпе . Помимо двух книг ( вторая полностью посвящена пицце ), он является хозяином пекарни и пиццерии , обожаемой многими звездами Голливуда , которые проделывают долгий путь , чтобы отведать той самой пиццы от Форкиша !
MY BREAD
В книге знаменитого американского пекаря и владельца нью-йоркской пекарни Sullivan Street Bakery and Co . Джима Лейхи ( Jim Lahey ) вы не найдете большого количества композиционно сложных снимков ,
зато увидите , как можно выйти из трудного положения и сфотографировать не слишком фотогеничный хлеб . Ведь если вы хоть раз пекли хлеб без замеса , то наверняка знаете , что он не всегда получается идеальным снаружи ( чего не скажешь о его мякише !).
В своей книге Джим раскрывает секреты приготовления хлеба этим нехитрым способом . Пошаговые снимки помогут разобраться во всех тонкостях хлебопекарного процесса , а красивые иллюстрации закрепят ваше желание печь для семьи хлеб не только по праздникам , но и к завтраку . Ведь домашний хлеб – это на самом деле так просто ! Кстати , у Джима есть еще одна книга , и посвящена она приготовлению пиццы – My Pizza .
TARTINE BREAD
Tartine Bread – пожалуй , самая известная пекарня в Америке и настоящая достопримечательность Сан-Франциско . Ее владелец Чад Робертсон ( Chad Robertson ) представляет собой истинное воплощение американской мечты и на сегодняшний день считается одним из самых одаренных и одержимых хлебом пекарей по ту сторону океана . Люди каждое утро выстраиваются в очередь , чтобы попробовать его удивительный хлеб . В своей книге , которая является второй частью трилогии , он рассказывает о приготовлении закваски и многих других секретах хлебопечения . И все это проиллюстрировано замечательными фотографиями известного фуд-фотографа Эрика Вольфингера ( Eric Wolfinger ), чьи снимки можно увидеть во многих кулинарных изданиях . Поэтому если вы любите американский стиль в фуд-фотографии , то книга Tartine Bread наверняка заинтересует вас не только великолепными рецептами , но и уникальными фотоработами .
HOW TO BAKE
Пол Голливуд ( Paul Hollywood )
Рецепт хлеба без замеса можно найти в материале « Домашний хлеб » на стр . 142 в номере Russian Foodie « Лето 2016 ».
114 photo Foodie