Photo Foodie Весна 2016 | Page 109

рецепты В работе фуд-стилиста немалое внимание должно уделяться цвету. Мы привыкли ассоциировать деревенский быт с мягкими природными оттенками, которых можно добиться только при помощи натуральных красителей. Окрашивание яиц искусственными красителями ярких неестественных цветов или с добавлением блесток могло бы полностью уничтожить первоначальный замысел.  80 г шоколадных капель  100 г изюма Для крема:  200 мл сливок 35%  5–6 ст.л. сахарной пудры  1,5 ст.л. несладкого какао- порошка Для шоколадной глазури:  130 г горького шоколада 75%  125 мл сливок 35%  70 г сахарной пудры  250 мл воды  12 шоколадных трюфелей яично-масляную смесь. Добавить изюм, шоколадные капли и аккуратно перемешать лопаткой. 3. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. 4. Выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 30–40 минут до «сухой зубочистки». Дать готовому коржу остыть и разрезать его вдоль пополам. 5. Для крема смешать сливки с сахарной пудрой и какао и взбить миксером до твердых пиков. Нанести крем на одну половину коржа и накрыть второй. 6. Для глазури выложить в сотейник поломанный на кусочки шоколад, сахарную пудру, сливки и воду. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения на среднем огне. Ослабить огонь и варить Приготовление: глазурь еще 10–15 минут 1. Для теста взбить масло с до загустения. сахаром в светлую пышную 7. Нанести горячую глазурь массу. В отдельной миске на верхний корж и украсить взбить яйца в густую пену. сверху шоколадными трюфеВлить яйца в масляную смесь, лями. Остатки глазури можно добавить ванильный экстракт использовать в качестве и взбить до однородности. шоколадного соуса – доста2. Просеять вместе муку, точно лишь нагреть смесь на разрыхлитель, корицу, какао и водяной бане непосредственно перед подачей. мускатный орех и добавить в photo Foodie 109