рецепты
В работе фуд-стилиста немалое внимание
должно уделяться цвету. Мы привыкли
ассоциировать деревенский быт с мягкими
природными оттенками, которых можно
добиться только при помощи натуральных
красителей. Окрашивание яиц искусственными красителями ярких неестественных цветов
или с добавлением блесток могло бы полностью уничтожить первоначальный замысел.
80 г шоколадных капель
100 г изюма Для крема:
200 мл сливок 35%
5–6 ст.л. сахарной пудры
1,5 ст.л. несладкого какао-
порошка Для шоколадной
глазури: 130 г горького
шоколада 75% 125 мл
сливок 35% 70 г сахарной
пудры 250 мл воды
12 шоколадных трюфелей
яично-масляную смесь. Добавить изюм, шоколадные капли
и аккуратно перемешать
лопаткой.
3. Разогреть духовку до
180 °С. Смазать форму для
выпечки сливочным маслом.
4. Выложить тесто в форму.
Выпекать в духовке 30–40 минут до «сухой зубочистки».
Дать готовому коржу остыть и
разрезать его вдоль пополам.
5. Для крема смешать сливки
с сахарной пудрой и какао и
взбить миксером до твердых
пиков. Нанести крем на одну
половину коржа и накрыть
второй.
6. Для глазури выложить в
сотейник поломанный на
кусочки шоколад, сахарную
пудру, сливки и воду. Постоянно помешивая, довести
смесь до кипения на среднем
огне. Ослабить огонь и варить
Приготовление:
глазурь еще 10–15 минут
1. Для теста взбить масло с
до загустения.
сахаром в светлую пышную
7. Нанести горячую глазурь
массу. В отдельной миске
на верхний корж и украсить
взбить яйца в густую пену.
сверху шоколадными трюфеВлить яйца в масляную смесь, лями. Остатки глазури можно
добавить ванильный экстракт использовать в качестве
и взбить до однородности.
шоколадного соуса – доста2. Просеять вместе муку,
точно лишь нагреть смесь на
разрыхлитель, корицу, какао и водяной бане непосредственно перед подачей.
мускатный орех и добавить в
photo Foodie
109