faktan bahsetmek mümkün değil-
dir. Ülkenin dört bir yanında, farklı
tatlar ortaya çıkmaktadır. Örneğin
Güney Çin’de yapılan baharatlı ye-
mekler, Adana’nın acısıyla yarışır
derecededir. Doğu Çin mutfağının
tatlandırıcısı, soya sosu, olmazsa
olmazdır. Kuzeyinde ise ana besin
maddesi, buğdaydır. Çin mutfağının
temeli kontrastların dengesi üzerin-
de kuruludur. Bu da yemeklerin
sertten yumuşağa doğru gitmesi ve
yemeklerdeki acı-ekşi, tatlı-tuzlu
dengesinin sağlanması anlamına ge-
lir. Ayrıca Çin halkı, yemek yapar-
ken elindeki malzemeleri çok ve-
rimli kullanır. Böylelikle yeni tatlar
geliştirirler.
Tayland Mutfağı
Tayland mutfağını lezzetli kılan şey,
hiç kuşkusuz zıtlıklardır. Bu zıtlık-
ları anlatmak gerekirse şöyle diye-
biliriz: eğer bir yemek buharda piş-
miş ise yanında ızgarada pişen bir
yemekle servis edilmesi veya tatlı
ekşi yemeğin yanında acı/tuzlu ye-
meğin servis edilmesi şeklindedir.
Tayland’ın sıcak ve nemli bölgele-
rinde çok çeşitli meyve ve sebzele-
rin yetişmesi de bu bölgenin mut-
fağında çeşitlilik yaratmıştır. Tarihte
farklı ülkelerle etkileşimi sonucu
Tayland mutfağına giren baharatlı
tatları, yerel halk hindistan cevizi
sütü kullanarak acısını dengelemiş,
kendi damak zevklerine uyarlamış-
lardır.
Kore Mutfağı
Diğer Uzak Doğu ülkelerinden biraz
daha farklı olan Kore mutfağında, et
ve et ürünleri kullanımı yaygındır.
Biz Türkler gibi belirgin bir kahvaltı
kültürüne de sahip değildirler. Ge-
nelde ana yemeklerde yedikleri pi-
lav, çorba , et ürünlerini kahvaltıda
da yerler. Aynı zamanda, acıyı da
çok seven Korelilerin milli yiyecek-
leri “Kim Chi” dir. Bu bir çeşit baha-
ratlı turşudur. Bu turşunun insanın
soğuklara karşı içini ısıttığını ve in-
sanı tok tuttuğu bilinir.
Bildiğiniz üzere Kore, Kuzey ve
Güney olmak üzere ikiye ayrılmış
durumda. Bu ayrılık doğal olarak
belirli kültür farklılıklarını da be-
raberinde getirmiş olsa da, mut-
fak kültüründe bu farklılıklara pek
rastlanmaz. Yemek pişirme tarzı di-
ğer Uzak Doğu ülkelerinden farklı
olarak kızartma ağırlıklı olan Kore
mutfağında, az yağlı kızartmalar ya-
pılır fakat yemekler fazla tuzlu olur.
Bünyesinde yaklaşık 20 ülkeyi ba-
rındıran Uzak Doğu’nun her bir kö-
şesi için binlerce şey yazılıp çizile-
bilir. Fakat bir yeri iyi tanıyabilmek
için o yerin mutfağına girmek lazım.
Hepimiz birer kaşifiz ve biliyoruz
ki yeni yerler keşfettiğimizde farklı
tatlar tadarız. Artık, Uzak Doğu için
hazırız. P
KAYNAK
https://gastromanya.com/kore-mutfagi-
hakkinda-genel-bilgiler/
https://www.wattpad.com/136899917-
kore-hakkında-herşey-güney-kore-
yemek-kültürü
https://www.asialogy.com/unlu-japon-
yemekleri/
http://yemektarifimbiz.blogspot.com.
tr/2013/12/uzakdoguda-yemek-felsefedir.
html
39