Periódico USS / Universidad San Sebastián Abril Nº15 | Page 13

ESTUDIO
Pág. 13
Edición Nº 15 / Abril 2019
Prácticas de higiene en elaboración de los alimentos en el hogar
56,5
Descongelar alimentos a
Tº ambiente
43,5
97,9
Lavar las manos previo a
manipular alimentos
Guardar de inmediato la
comida preparada
35,9
Derecho dictará cursos
en Academia Judicial
La carrera de Derecho, a través del abogado
y académico Rodrigo Pica, se adjudicó cuatro
Cursos de Perfeccionamiento en la Academia
Judicial de Chile, institución donde se forman
las presentes y futuras generaciones de jueces,
además de magistrados y funcionarios.
Al respecto, Pica –director de Postgrados de
Derecho– explicó que “tenemos 4 cursos para
funcionarios, entre las sedes de Valdivia y
Santiago, en las áreas de Derecho Económico,
Social, Cultural y Tramitación de Acciones de
Protección, Amparo y Amparo Económico. Cada
uno de los cursos tiene dos ediciones adjudicadas
por nosotros, lo que da un total de 4 cursos”.
Exitoso masivo de
Gimnasia Artística
En la sede Valdivia, 100 escolares de entre 7 y
14 años de las escuelas Francia y Los Maitenes;
y los colegios Baquedano, Príncipe de Asturias
y Gracia y Paz, se reunieron en el VII Festival
de Gimnasia Artística Escolar, cuyo objetivo es
masificar la disciplina a nivel local y regional, y
es también la evaluación final de la asignatura
de Gimnasia Artística.
De forma previa, antes de trabajar con aparatos
como las anillas, barras paralelas y vigas, los
escolares practicaron ejercicios bases como la
voltereta, la invertida, el trípode, la rueda, el
rondat y la vuelta sobre manos, fundamentales
para mantener un control corporal y evitar
accidentes.
Inauguran sala kinésica en Escuela
Walter Schmidt
La sede Valdivia, en una iniciativa conjunta con el
Departamento de Administración de Educación
Municipal de la misma comuna, inauguraron
una sala kinésica en la Escuela Diferencial
“Walter Schmidt”, donde intervendrán internos
y estudiantes de Kinesiología.
El espacio favorece a los niños que tienen
multidéficit y a quienes padecen autismo, ya
que requieren espacios amplios, sin distractores
y varios especialistas.
Los universitarios podrán, además, planificar sus
intervenciones según la necesidad motora de cada
niño, con la posibilidad de usar vestibuladores
terapéuticos para trabajar la regulación de los
sistemas sensoriales.
64,1
5,5
94,5
Ver la fecha de
vencimiento
Lavar los huevos
2,1
39,0
61,0
94,3
Utilizar recipientes
tapados
5,7
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Si lo hace
No lo hace
57% de los chilenos
descongela la carne
a temperatura
ambiente
C
on las altas temperaturas es común
que aparezcan las enfermedades
transmitidas por los alimentos
(ETA), caracterizadas por brotes epidémicos,
esto es, dos o más casos de personas con
síntomas clínicos causados por el consumo
de un mismo producto.
Y si bien el 88% de los chilenos considera
importantes las buenas prácticas de
manipulación de alimentos, 11%
medianamente y solo 1% no las supone
significativas a la hora de cocinar, éstas
no son ejecutadas en el hogar, según lo
evidenció una encuesta de alcance nacional
sobre “Prácticas higiénicas y auto-reporte de
intoxicaciones alimentarias en hogares chilenos”,
de la Universidad San Sebastián.
La encuesta se aplicó a 2.024 encuestados a
nivel nacional de manera online, a personas
mayores de 18 años, con distinto nivel
educacional y que prepararan alimentos
en el hogar.
Al desglosar los datos, se evidencia que
el 57% de los consumidores descongela
los alimentos a temperatura ambiente y
64% no almacena de inmediato la comida.
Cadena de frío
Otro dato relevante es que el 43% de los
encuestados adquiere lácteos al principio
o intermedio de la compra y 53% lo hace
así con las carnes y derivados, lo que
representa una “selección de orden de
compra inadecuada que manifiesta que
existe una alta probabilidad de pérdida de
la cadena de frío y, por consiguiente, un
factor de riesgo”, comenta Andrés Voisier,
académico de la carrera de Nutrición y
Dietética y uno de los gestores del estudio.
Además, se constató que el 22% de los
encuestados no aplica criterio alguno a la
hora de almacenar los productos en el hogar.
En términos generales, las enfermedades
transmitidas por alimentos son originadas
por consumir productos contaminados
por bacterias y virus. El 57% de las
intoxicaciones alimentarias se producen
en el hogar, el 19% en los restaurantes
y en tercer lugar en casinos, cocinerías y
clubes sociales, con un 10%, según datos
del Departamento de Epidemiología del
Ministerio de Salud.
El 17% de los encuestados reconoció haber
experimentado una intoxicación alimentaria
y, de éstos, 64% asiste al médico, mientras
que el 36% restante se automedica. Ello
sugiere que “existe una subnotificación
de los brotes causados por patologías
alimentarias”, apunta el académico.
Los resultados evidencian que la mayoría de
los casos tienen malas prácticas de higiene,
excepto lavarse las manos previamente
a manipular alimentos. “Aumentar la
educación en prácticas de higiene de
la población general controlando las
condiciones de compra, manipulación y
almacenamiento de los alimentos en el
hogar, es de vital importancia para prevenir
enfermedades de transmisión de alimentos”,
advierte Andrés Voisier.
Malas prácticas de
almacenamiento y un
orden inadecuado al
efectuar las compras de
productos alimenticios,
reveló la encuesta
“Prácticas higiénicas y auto-
reporte de intoxicaciones
alimentarias en hogares
chilenos”.
Inauguran sala
con recursos para
estudiantes con
discapacidad
La sede Concepción, inauguró
–con el apoyo del Servicio
Nacional de la Discapacidad
Biobío– una sala equipada para
estudiantes con discapacidad,
en el marco del programa
“Apoyo inclusivo a estudiantes
con discapacidad de la USS”,
cuyo objetivo es fortalecer la
formación inclusiva a través
de acciones y actividades
de formación docente, vida
estudiantil y recursos materiales.
L a s a l a c u e n t a co n d o s
n o te b o o ks , t re s t a b l e t s ,
una multifuncional y mesas
ajustables para sillas de
ruedas. También cuenta con
un magnificador de texto,
g ra b a d o ra s d e M P 3 , u n
scanner para open book y un
amplificador FM para personas
con hipoacusia.
El proyecto contempla también
la realización de cursos de
formación docente para apoyar
el proceso de aprendizaje de
los estudiantes.
Decano del TEC de
Monterrey visitó sede
Concepción
El Dr. Jaime Bonilla, decano
Asociado de Educación
Continua, Consultoría y Asuntos
Internacionales de la Escuela
Nacional de Ingeniería y Ciencias
del Instituto Tecnológico (TEC)
de Monterrey, México, visitó
la sede Concepción, donde
sostuvo reuniones con el
vicerrector Fernando Quiroga,
con directivos de la Facultad
de Ingeniería y Tecnología y
con profesionales de centros
de investigación.
Ambas instituciones mantienen
un convenio de colaboración y en
ese marco, la Facultad impulsa
acciones con miras a desarrollar
conjuntamente las áreas de
Nanotecnología, Materiales
Avanzados e Industria 4.0, y una
vinculación entre el Magíster
en Nanotecnología USS y el
Doctorado en Nanotecnología
del TEC, todas materias tratadas
durante la visita.