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PA N A M Á
La Fábrica:
R evolución cervecera con
toque dictatorial
R aúl R ubio G uardia
E
n la calzada de Amador
(conocida como Cau-
seway en la década de
los 80), se ha establecido una de
las últimas dictaduras de la región
de Centroamérica, La Fábrica,
donde nació la revolución cer-
vecera. El maestro cervecero (El
Dictador) se pasea silenciosamen-
te por su fábrica, luciendo una
larga barba y su llamativo suéter
verde oliva.
Este icónico personaje es el
propietario de dicho gastropub,
que posee su propia planta para la
elaboración de diferentes tipos de
cervezas caseras artesanales, en-
tre ellas El Dictador (IPA, estilo y
nombre por el que nace el concep-
to de La Fábrica), Las Américas
(estilo golden ale), The Transpor-
ter (estilo porter); y Capunga (es-
tilo lager), esta última en colabo-
ración con la cervecería brasileña
de Recife. Estas son servidas a
través del sistema tap bar (hecho
a mano por el mismo Dictador) en
jarras de metal de casi dos litros,
dentro de una vasija con hielo
para conservar frío y frescura.
Y no solo la cerveza es lo úni-
co que fabrica aquí El Dictador,
porque igualmente están el pan
de hamburguesa (que lleva el se-
llo de La Fábrica), las papas, las
hamburguesas (se venden siete
tipos diferentes: Sloopy Joe, Old
School, Beer Garden, La Pollera,
etc), y las ensaladas, platos que
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Foto: Cortesía La Fábrica.
L a F ábrica está basada en un concepto industrial , con
el tema del steampunk , un subgénero de ciencia ficción
que nació en la década de 1980, y su horario es de
martes a sábado de 5 de la tarde a 2 de la madrugada ,
y los domingos de 9 de la mañana a 10 de la noche
( lunes cerrado ).
seguramente deleitarán a todos los
comensales.
Entre otras opciones del menú
que pueden degustar aquellas per-
sonas que visiten La Fábrica están
diferentes clases de hummus (crema
de puré de garbanzos cocidos con
zumo de limón, que incluye pasta
de tahina y aceite de oliva), servidos
con variados topings: falafe, sloppy
hummus, así como el hummus sha-
warma y el hummus con hongos.
La Fábrica también cuenta un
menú de desayuno servido en una
bandeja de tres pisos con variedad
de quesos, ensaladas y pan fresco
hecho en casa para aquellos que
buscan una opción distinta en la pri-
mera comida del día.
Pero a El Dictador también le
gusta poner a prueba la resistencia
para comer y beber de sus visitan-
Foto: Cortesía La Fábrica.
tes, por lo que ha creado dos retos
especiales: El Niño, que consiste
en que la persona tome un vaso de
casi 2.5 litros de cerveza en cinco
minutos, sin despegar la boca del
vaso, y El Gran Templo, en el cual
los clientes deberán tumbar una to-
rre completa de hamburguesas en
18 minutos, sin dejar ninguna en la
bandeja.
Los miércoles, El Dictador
brinda la opción a los consumi-
dores de tomar toda la cerveza de
barril que deseen, en horario de 5
a 10 de la noche, con la promoción
“Noche sin fondo”, por un precio
de $12.99, mientras que los jueves
(entrada gratuita) las bandas en
vivo se toman la tarima para delei-
tar al público con temas musicales
variados.
Y, si usted tiene muchas ganas
de seguir pasándola bien en La Fá-
brica, que cuenta con un servicio
amable y ambiente agradable, así
como 100% pet friendly, y hacer
algo de turismo por el área de Ama-
dor, El Dictador pone a su disposi-
ción la Barracuda Craft Beer Bike,
una bicicleta en forma de pez, fa-
bricada en hierro, con capacidad
para 14 puestos, que llevará a los
pasajeros a un recorrido inolvida-
ble, y en la que podrán degustar a
bordo una exquisita selección de
cervezas durante el trayecto.
La Fábrica, comida fusión in-
ternacional y cervezas que lo lle-
varán a un viaje fuera del país.