ALL I WANT FOR CHRISTMAS IS... EATING IN CASCO!
Donde José
Tío Navaja
ESPECIAL
PANAMÁ
Con la temporada decembrina vuelven a la mesa esos platillos tradicionales que saben mejor en compañía de la familia o los amigos. En estas fechas, el Casco se ilumina y se convierte en un punto de encuentro para compartir un buen pernil y un tamal de olla.
Corina Briceño
Gastronomía con toque navideño
PERIODISTA, CREADORA DE LA GUÍA DEL FOODIE WWW. LAGUIADELFOODIE. COM INSTAGRAM: @ GUIADELFOODIE
Sea en casa o en un restaurante, cuando llega diciembre en el menú no faltan el jamón de pierna, la ensalada de papa y el cochinillo. Tampoco los postres y el ron ponche. Son recetas que saben a Navidad y forman parte del repertorio culinario criollo. Cada año se cuelan en la oferta gastronómica del Casco Antiguo, una de las zonas más visitadas por locales y extranjeros cuando de comer se trata, para darle un toque navideño a la mesa. A continuación, cuatro recomendaciones para disfrutar de un buen banquete con sazón local y luego pasear por el Casco y apreciar sus árboles adornados con miles de luces.
ALL I WANT FOR CHRISTMAS IS... EATING IN CASCO!
Christmas is coming and so are the typical meals served in our tables. During this time, Casco is illuminated and turned into a meeting point to share some good pork and boiled tamales with our family and friends.
At home or at a restaurant: you choose! Turkey, potato salad, pork, as well as some other traditional desserts and drinks are reminders of Christmas time. They are important elements of the traditional Panamanian cuisine. Each year they sneak into the gastronomic market in Casco Antiguo, one of the most visited areas by both locals and foreign tourists when it comes to eating. So, here are our 4-recommendation list to enjoy a delicious meal with local flavors, so that you can spend a good time and then have a walk and watch the illuminated trees in Casco. un buen banquete con sazón local y luego pasear por el Casco y apreciar sus árboles con miles de luces.
Donde José
Desde que abrió su restaurante Donde José, el chef José Olmedo prepara cada diciembre un pavo con especies locales para llevar y comer en casa. « Le pongo culantro y achiote, lo cocino en leña de nance y lo servimos con las clásicas salsas que hacemos en Donde José », cuenta. Además del pavo, también hay pernil, y el cliente puede ordenarlo directamente en la página web DondeJose. com, tanto para la cena de Navidad como para la de Año Nuevo. En su otro local, llamado Fonda Lo Que Hay, inspirado en los populares comedores panameños, también habrá sorpresas con olor a Navidad.
Since its opening, chef José Olmedo has been cooking readyto-take turkey with local spices each December. There’ s also pork, which can be ordered directly in the webpage www. DondeJose. com, either for Christmas or New Year’ s Eve dinner.“ I prepare the turkey with achiote and coriander, it is firewood-cooked and served with the classic sauces we prepare at Donde José” Olmedo says. Also, you can find more Christmas surprises in his other restaurant, inspired by Panamanian elements, called“ Fonda Lo Que Hay”.
Tío Navaja
Ubicado en la avenida Central, Tío Navaja ha sabido destacarse por su cocina casual, buena música y coctelería. Este año ofrecerá especiales navideños en su menú. Todo con el toque del Tío: arroz con guandú, tamal de olla y cochinillo, entre otros platos que servirán en la cena y el almuerzo, a partir de la primera semana de diciembre. En Tío Navaja preparan las recetas panameñas más tradicionales con un giro moderno y un estilo propio. Para más información, visita @ TioNavajaPanama en Instagram.
Located in Avenida Central, Tío Navaja has standed out thanks to its casual cuisine, good music, and exquisite cocktails. This year it will offer special Christmas dishes in its menu, very Tío-like ones: pigeonpea rice, boiled tamal, pork, and others, that will be served during lunch or dinnertime starting the first week of December. At Tío Navaja, recipes are cooked following the Panamanian neo traditional way. For more information, check Tío Navaja’ s Instagram page: @ TioNavajaPanama.
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