8 Opinión-Salud
Para salir de apuros…
Comienza una fecha de momentos especiales para compartir en familia, te asignan un dia para
la novena en tu casa y comienza tu caos, quieres seguir cuidando tu alimentación, no sabes
que preparar que a todos les guste y sin perder la tradición de las fiestas. No te preocupes estas
sencillas y saludables recetas te ayudarán a quedar como todo un experto.
Por Daniela Arbeláez | Coach en Cambios de Hábitos | @danielaarbelaezhabitos
QUINUA DULCE CON
LECHE DE ALMENDRAS
NATILLA DE MANZANA
Ingredientes (4 a 5 porciones)
• 2 manzanas
• El zumo de medio limón
• 4 de azúcar de coco o panela rayada
• 4 tazas de leche de avena (1 litro)
• 1 rama de canela grande ó 2 pequeñas
• 1 ó 2 cucharaditas de agar agar en polvo
(sustiuye por gelatina en polvo)
Preparación:
Pela las manzanas y trocéalas.
En un recipiente echa las manzanas, el
zumo de limón y el azúcar de coco (o el en-
dulzante que quieras). Cocina unos 5 minu-
tos para que la manzana se deshaga y se
ablande.
Echa la leche y la canela y sube el fuego al
máximo. Cuando comience a hervir, baja el
fuego y cocina unos 5 minutos.
Añade el agar agar en polvo o la gelatina sin
sabor y cocina unos 5 minutos más.
Retira el palo de canela, bate las natillas y
sirve en recipientes individuales. Si al enfriar
no tienen una textura perfecta puedes volver
a batirlas antes de servir.
Ingredientes (2 a 3 porciones)
• 2 Taza de Quínoa
• 2 Taza de Leche de almendras
• 4 Cucharadas soperas de Azúcar morena
• 2 Cucharadita de Canela en polvo
• 2 Cucharaditas de Uvas pasas
Preparación: Lava la quínoa 7 veces fro-
tándola con las manos, hasta que no salga
espuma. Luego, cocina en 3 tazas de agua
durante 20 minutos hasta que doblen su ta-
maño y el grano abra.
Cuando esté lista la quínoa, pasa por un co-
lador para eliminar toda el agua. Luego mez-
cla con las uvas pasas y reservar.
Aparte, añade a una olla la leche de almen-
dras, mezcla con la canela en polvo y el azú-
car. Cocina a fuego lento hasta que hierva y
el azúcar este completamente disuelta.
finalmente, mezcla la quínoa con la leche de
almendras, sirve con un poco de canela en
polvo puedes consumirlo frio o caliente.
BUÑUELOS DE AUYAMA
Ingredientes: (10 a 15 porciones)
• 1 tazas Auyama rallada y cruda
• 1 taza de zanahoria rallada y cruda
• 1 huevo
• ½ taza de harina de Arroz ( puedes susti-
tuirla por la harina que tengas)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de queso rallado
PONCHE DE FRUTAS NAVIDEÑO
Ingredientes (rinde 10 porciones)
• 6 manzanas rojas
• 5 peras
• 6 guayabas maduras
• 4 litros de agua
• 1/3 de taza de tamarindo
• 1/3 de taza de ciruela pasa
• 10 flores de Jamaica
• 4 clavos de olor
• 2 astillas de canela grandes
• Endulza a tu gusto con miel o panela
Preparación: Lava y Retira el corazón de
las peras y las manzanas córtalas en julianas
no muy gruesas conservando las cascaras.
Lava y parte las guayabas en cuartos me-
dianos. Calienta en una olla el agua, agrega
la fruta con la canela, los clavos de olor y
deja hervir unos 10 minutos.
Añade el tamarindo, las ciruelas pasas,las
flores de Jamaica y deja en fuego bajo hasta
que la fruta este cocida, agrega el endulzan-
te a tu gusto, retira de fuego y saca las flores
de Jamaica, puedes servir caliente o dejar
reposar y servir con abundante hielo.
• Orégano, nuez moscada, sal rosada y pi-
mienta a gusto
Preparación: Coloca en la picadora la auya-
ma y la zanahoria hasta que queden en pure,
Cuando tengas la verdura lista agrega el res-
to de los ingredientes, mezcla bien y arma los
buñuelos. Llévalos al horno en moldes para
cupcakes a 220° por 20 minutos, desmolda
y disfruta
Médico Cirujano
Universidad Militar Nueva Granada
Escuela Militar de Medicina
Especialidad de Otorrinolaringología
Hospital Militar Central – Bogotá
Especialidad de Cirugía Plástica Facial
Instituto de Ciencias de la Salud / CES – Medellin
Doctor Fernando Pedroza / Clinica la Font – Bogota
Visiting Fellow Cirugía Plastíca Facial
Baylor College of Medicine / Houston
Surgimedica Consultorio 501
2 74 76 14 - 3182704757 - 320 251 9531
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