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In Cucina con Bettina
Betty Lepore
La stagione estiva segnala il periodo delle portate fredde , perché nessuno di noi vuole piu ’ friggere , infornare e impegnarsi in lunghe cotture . La fame resta , e allora ? La pasta fredda e ’ sempre una buona idea . E ’ la pietanza ideale per portare in tavola gusto , colore e leggerezza . Magari poi ci possiamo permettere anche un bel gelato ! Ecco allora alcune ricette di pasta fredda semplicissime da provare ed un granita siciliana alla mandorla per voi . Buon appetito !!
PASTA FREDDA E GAMBERI AL PESTO E MENTA – Per 4 persone : 600 gr di pomodori ; 320 gr di pasta tipo farfalla ; 40 gr di foglie di menta ; 30 gr di pinoli ; aglio ; 1 scalogno tritato ; menta ; grana grattugiato ; olio EVO e sale . Preparazione per il pesto : frullate il basilico con 25 gr di pinoli , mezzo spicchio di aglio pelato , 60 gr di oilio , 15 gr di grana e un pizzico di sale . Sgusciate i gamberi , tagliateli a meta ’ per lungo e rosolate in padella con un poco di olio . Poi sbollentate i pomodori , privateli della buccia e dei semi e tagliate a piccolo dadi . Cuocete in padella con un cucchiao di olio , lo scalogno tritato e sale per 8 minuti .; poi aggiungere la 3-4 foglie di menta a striscioline e cuocere altri 2 minuti ( deve asciugare il liquido ) . Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire il sugo . Lessate la pasta , scolatela ed ungetela leggermente di olio e farla raffreddare . Poi condite la pasta fredda con il sugo e 2 cucchiai di pesto e distribuite nel piatto di portata . Completare con le I gamberi , il resto del pesto , i pinoli tritati e decorare con la menta .
PASTA FREDDA CON VERDURE GRIGLIATE – Per 4 persone : 30 gr di pasta tipo ditali ; 200 gr di melanzana ; 200 gr di zucchini ; 200 gr di peperone rosso ; zenzero fresco ; basilica ; aglio ; olio EVO ; sale e pepe . Preparazione : Lessate la pasta in acqua bollente salata , scolatela al dente , rinfrescatela sotto l ’ acqua fredda e farla sgocciolare bene . Arrostire il peperone e tagliatelo a pezzi . Affettate la melanzana e la zucchina e poi passare alla griglia . In una insalatiera mettete la pasta , il peperone arrostito , le verdure grigliate tidotte a tocchetti , abbondante basilica tritato , un spicchio di aglio ( a piacere ), mezzo cucchiaino di zenzero grattuggiato , sale , pepe a circo 80 gr di olio . Mescolate il tutto e lasciate insaporire per 2 ore prima di servirla .
GRANITA SICILIANA ALLA MANDORLA – dose 750 gr di granite e bisogna una gelatiera ( ice cream maker ) : 550 gr di acqua ; un panetto di pasta di mandorla ( marzapane ) di peso 230gr . Preparazione : tagliate a cubetti la pasta di mandorle e versateli in una ciotola ai bordi alti . Aggiungere l ’ acqua . Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema . Poi versate il composto nella gelatiera ( seguite le istruzioni della vostra gelatiera ). Lasciate girare la gelatiera almeno per 30 minuti per ottenere un composto cremoso e compatto . A questo punto si puo servire in bicchieri ghiacciati oppure conservare la granita in freezer in un contenitore ermeticamnete chiuso .
GRANITA AL CAFFE ’ CON PANNA –
Per 400 gr di granite : 250 ml di caffe espresso freddo ; 250 ml di acqua ; 70 gr di zucchero ; panna fresca montata e 30 gr di zucchero al velo . Preparazione : in una ciotola versate lo zucchero e il caffe ’ freddo e amalgamate aiutandovi con una frusta a mano . Sempre frustando agiungete l ’ acqua e poi trasferite in freezer per almeno un ora . Poi tiratelo fuori , smuovetelo con una forchetta e ripetete ogni mezzora l ’ operazione fino ad ottenere una consistenza granulare . Quando la granite e ’ pronta , servirla in bicchieri e decorate con la panna montata …. Buon rinfresco !
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36th Annual FCA Europa Rally and Pleasure Drive Sunday , Sept . 10th 2017
Meeting place : The Scuderia Ferrari Club 551 Jevlan Drive , Vaughan L4L 8W1 - Meeting time : 8:30 am ( rain or shine !)
REGISTRATION DEADLINE IS Sept . 6 , 2017 All Trophies courtesy of Fabian Frendo VP & IA at TD Wealth For information contact Mario Zaina
mariofcacanadaeast @ hotmail . com or Call 905 880-2347 ( 9am to 9pm )
Paola Breda e Marino Toppan , co-autori del libro che verra ' pubblicato fra poco :
LAND OF TRIUMPH AND TRAGEDY Voices of the Italian Fallen workers )
desiderano informare tutti I nostri connazionali , parenti di vittime del lavoro che desiderano aggiungere una foto o la storia della famiglia al nome dello scomparso sono pregati di inviarla al nostro indirizzo eletronico , info @ monumentoaicaduti . com oppure : info @ italianfallenworkersmemorial . com . Le foto devono essere " scanned " a non meno di 300 dpi , e possibilmente fornirci pure il nome del paese di origine e l ' anno di arrivo in Canada dello scomparso .
A jubilee that shines bright like a diamond JULLY BLACK headlines the 5th Annual after BREAST CANCER Pink Diamond Gala
TORONTO : August 21 , 2017 – after BREAST CANCER rolls out the pink carpet to commemorate the 5th Annual Pink Diamond Gala with Canada ’ s Queen of R & B and a true Canadian Icon , JULLY BLACK . Get glammed up for the city ’ s most stylish event on SUNDAY , SEPTEMBER 24 , 2017 at Riviera Parque Dining , Banquet & Convention Centre .
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Panorama Luglio / Agosto 2017