PANORAMA
Italian Canadian
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Rubrica gastronomica
A tavola
con Maria
A cura di
Maria Grifone Bandiera
PENNE ALL’AVOCADO E GAMBERI
Ingredienti (4 persone):
300 g. di penne, 20 code di gamberi, 2 avocado maturi,
1 limone, 1 spicchio d’aglio, 6 cucchiai d’olio d’oliva, sale e
pepe. Private i gamberi del budellino nero lungo il dorso
e sgusciateli. Sbucciate l’aglio, tritatene meta’ e rosolatelo
in un tegame. Unite i gamberi, lasciate cuocere per 3-4
minuti, poi tritateli grossolanamente. Sbucciate gli avocado e frullateli con l’aglio e l’olio rimasti, il succo di mezzo
limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela un po’ al dente, lasciandola umida e versatela in una terrina. Unite la crema di
avocado, i gamberi tritati e servite.
TORTINO DI SALMONE
Febbraio 2014
San Valentino all’Inter Club
I soci dell’Interclub Peppino
Prisco di Toronto hanno
festeggiato “San Valentino”
con un dinner-dance presso
il Riviera Parque di Woodbridge. All serata vi han preso
parte all’incirca 500 persone
tra interisti e simpatizzanti che , dopo la sontuosa cena
servita dallo staff della Riviera Parque, hanno ballato fino
all’una del mattino accompagnati dal l’ orchestra New
Image di Danni Boni. Cerimoniere della serata Eligio Paris che ha consegnato gli innumeroli regali sorteggiati
durante la serata. Il presidente Rocco Cerone ha ringraziato tutti I presenti e in partico lar modo i gruppi venuti
da Oshawa e da Niagara Falls. Tra i premi sorteggiati maglie dell’Inter firmate da Zanetti, Palacio, Guarin e da
tutta la squadra. Il prossimo appuntamento per I soci dell’Inter Club Toronto “Peppino Prisco”e le loro famiglie e’
il 22 Giugno 2014 al Boyd Park di Woodbridge per l’annuale Picnic Nerazzurro.
Nella foto da sin.il segretario Eligio Paris, il tesoriere Giuseppe Iannello, Daniele Ornelas, il Vice Presidente Francesco Bonofiglio, Joe Arlotto e Vito Renda, Il Presidente Rocco Cerone, l’addetto stampa Alberto Milan, Antimo
Pietrantuono, Salvatore Pollinzi e Ermanno De Marco.
8 Marzo: Giornata Internazionale della Donna
Concerto lirico con Opera BelCanto di York alla Eloro Association
Ingredienti per 4 persone
2 fette di salmone fresco spesso 2 cm e di circa 300 gr.
l’una, 200 gr di panna liquida, burro o margarina, un
pezzetto di cipolla, una bella manciata di mollica di pane
bagnata nel latte e leggermente strizzata, 200 gr di funghi coltivati, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, sale
e pepe. In 40 gr di burro fate leggermente imbiondire a
fuoco basso la cipolla tritata. In una terrina mettete la mollica di pane, i funghi crudi tagliati a fettine molto sottili e
il prezzemolo; aggiungetevi la cipolla con il condimento,
sale e pepe e mescolate bene. Ungete abbondandemente
di burro una pirofila, appoggiatevi una fetta di salmone
che spalmerete con il composto di funghi. Coprite con
l’altra fetta di salmone, versatevi la panna calda, cospargete con fiocchetti di burro, sale e pepe. Mettete il salmone
in forno caldo (200c -375 f) per circa mezz’ora o finche’
sara’ cotto, bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura. Distribuitevi del prezzemolo tritato e servitelo con
patatine lessate.Se preferite potete cuocere il salmone sul
fornello a fuoco basso.
SCALOPPINE AROMATICHE
Ingredienti per 4 persone
300 gr di fettine di vitello, un rametto di rosmarino, 2 di
maggiorana e uno di timo, 4 foglie di salvia, 3 foglie di
basilico una mangiata di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio,
olio. In una padella mettete un filo d’olio d’oliva e disponetevi le fettine. Lavate e tritate finemente tutte le erbe aromatiche, mettetele in una ciotola, unitevi l’aglio spremuto,
aggiungete una presa di sale e pepe e un filo di olio, quanto
basta per ottenere una s V6