kue putri gunung yang telah selesai dimasak
Tahu tuna yang masih dalam kemasan
NAGIHNYA
TAHU TUNA
KHAS PACITAN
Tahu Tuna bisa kalian
jumpai di toko pusat oleh-oleh
yang tersebar di Kota Pacitan.
Harga per bungkus/pack berkisar
8-10 ribu rupiah yang berisi 10
tahu tuna dengan ketahanan tiga
bulan bila disimpan dalam freez-
er (mesin pendingin) dengan
suhu minus (-) 18 derajat celcius
dan mampu bertahan sekiatar 24
jam bila disimpan diluar freezer
atau penyimpanan dengan suhu
ruangan.
Untuk
menikmati
atau
menyajikan tahu tuna sangatlah
mudah, keluarkan tahu tuna dari
freezer dan diamkan dalam suhu
ruangan agar bunga es dalam tahu
mencair, jika sudah tidak beku
goreng tahu tuna dengan minyak
panas, setelah warna berubah
menjadi kekuningan angkat dan
tiriskan, kemudian sajikan selagi
hangat dengan tambahan saus/
sambal sesuai selera. Tahu tuna
siap untuk dinikmati.
(Sumber :
www.pacitanku.com, wawancara budi)
(Sumber :
www.pacitanku.com, wawancara budi)
Nama Putri Gunung sendiri disemat-
kan untuk penyebutan yang lebih sopan
Tahu tuna yang telah digoreng dan
dihidangkan dengan sambal
Kue putri gunung yang disajikan dan siap disantap
Menikmati
“legit” nya
kue putri
gunung khas
Pacitan
Jawa Timur
25
Hasil komoditi laut yang
begitu melimpah di Pacitan
utamanya ikan Tuna, menjadikan
hasil olahan berbahan utama
Ikan Tuna menjadi makanan
favorit dan begitu dinikmati.
Ada berbagai macam olahan
makanan dari ikan Tuna antara
lain, sosis tuna, rolade tuna,
siomay tuna, otak-otak, dan yang
paling spesial adalah tahu tuna.
Tahu tuna merupakan tahu
yang diberi isian, dimana isian-
nya terdiri dari tepung tapioka,
garam, gula, bawang, merica,
dan tak lupa daging ikan tuna
giling. Untuk rasa dari Tahu
Tuna sendiri memiliki citarasa
gurih dan lembut dimulut.
karena dahulu kue ini lebih dikenal
dengan sebutan Kue Bajingan. Untuk
menikmati Kue Putri Gunung kalian bisa
mencari di toko atau warung disekita-
ran Kecamatan Kebonagung dan Pacitan
Kota. Untuk harga sangatlah terjangkau,
3.000 rupiah untuk Kue Putri Gunung
rebus dan 3.500 rupiah untuk yang
goreng. Citarasa dari kue ini tak perlu
diragukan lagi, manis, legit, empuk, dan
kenyal sangat cocok dinikmati sembari
bersantai.
24
Pacitan adalah gudangnya kuliner
berbahan baku ketela atau sing-
kong, diantaranya kuliner Pacitan
menggunakan bahan dasar ketela pohon,
salah satunya putri gunung.Ya, Putri
Gunung merupakan salah satu kuliner
khas Pacitan yang menggunakan bahan
dasar ketela pohon. Untuk proses pem-
buatan kue putri gunung ini memang
membutuhkan waktu yang cukup lama
berkisar sekitar 8 jam serta bahan yang
cukup susah yaitu air nira. Selama 8
jam, sebelum menjadi putri gunung,
ketela yang telah dikupas dan dicuci
bersih direbus menggunakan air nira
sampai air nira benar-benar terserap
habi, kemudian angkat dan dinginkan,
dan Kue Putri Gunung siap disajikan.