Saúde
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Vegetarianos têm falta de cálcio
Mito. Ao retirar os laticínios da dieta, é fundamental manter as fontes vegetais mais ricas em cálcio, algo comum entre intolerantes à lactose, e optar por leites vegetais enriquecidos.
Substituir a carne é impossível.
Mito. Os nutrientes da carne são encontrados em vegetais, principalmente em leguminosas (feijões, lentilhas, ervilha, grão-de-bico, fava e soja) que fornecem proteínas, ferro e zinco.
A proteína vegetal é diferente da animal
Verdade. A qualidade depende da fonte da proteína vegetal ou da sua combinação. As vegetais podem ser iguais ou melhores do que as animais. Alguns alimentos apresentam teor baixo de um ou mais aminoácidos específicos, por este motivo a importância da boa combinação.
Vegetarianismo
Mitos e verdades:
Esportes de alto rendimento não devem ser feitos por vegetarianos
Mito. Dependendo da intensidade do esporte, o nutricionista indicará a melhor dieta. Para o esportista, a alimentação deve ser variada: cereais integrais, leguminosas, verduras, legumes, sementes e oleaginosas. O consumo deve ser equilibrado e acompanhado por profissional.
Vegetarianos sempre precisam tomar vitamina
Verdade. Todos os produtos de origem animal são substituíveis, exceto a vitamina B12, o único nutriente que pode estar ausente na dieta vegetariana estrita e que precisa de suplementação, de preferência via oral e com acompanhamento especializado.
Fontes: Ricardo Laurino, coordenador da Sociedade Vegetariana Brasileira – Grupo Curitiba, Paula Gandin, nutricionista especializada em nutrição funcional e esportiva, Ana Ceregatti, nutricionista, Julio César Navarro, cardiologista do Instituto do Coração do HC/SP e Eric Slywitch, médico nutrologista.