Would you like a nettle omelet ?
Ingredients : - 400g of nettles ( only the leaves , the best time to collect them is when they are in flower after the summer . Use gloves ). - 5 eggs . - 40g olive oil . - 40g ( optional ) Parmesan cheese to grate . - A pinch of salt . - Black pepper ( optional ).
Preparation :
With the help of gloves wash the nettle leaves well and drain in a colander , boil some water in a saucepan , add salt and cook the nettle leaves for about 7 minutes . When they have softened and reached a more intense color , they will be ready . Drain in the colander and , with the back of a fork , push the cooked leaves to release all the liquid absorbed during cooking . Set aside .
Beat the eggs with the salt , pepper and cheese , and prepare a frying pan with the olive oil . When it reaches the right temperature , sauté the nettles and cook for one minute , add the eggs and cook for about 8 minutes over low heat and with the pan covered . Turn over with the help of the lid and perform the same operation , but this time only 4 minutes .
Remove and serve on a plate , it is ready !
¿ Te apetece una tortilla de ortigas ?
Ingredientes : - 400 g de ortigas ( solo las hojas , el mejor momento es cuando se encuentran en flor después del verano , realizar la recolecta con guantes ). - 5 Huevos . - 40 g de aceite de oliva . - 40 g queso parmiesano para rallar ( opcional ). - Una pizca de sal . - Pimienta negra ( opcional ).
Preparación :
Con la ayuda de los guantes lavar bien las hojas de ortigas y escurrir en un colador , hierve un poco de agua en una cacerola , agrega sal y cocina las hojas de ortiga durante unos 7 minutos aproximadamente cuando se hayan suavizado y hayan alcanzado un color más intenso estarán listas , escurrir en el colador y , con el dorso de un tenedor , empujar las hojas cocidas para que suelte todo el líquido absorbido durante la cocción y reservar .
Bate los huevos con la sal , pimienta y queso , y prepara una sartén con el aceite de oliva , cuando alcance temperatura saltee las ortigas un minuto y agregue los huevos uniformando todo , dejar cocer unos 8 minutos a fuego lento y tapado , voltear con la ayuda de la tapadera y realizar la misma operación , pero esta vez solo 4 minutos .
Retirar y servir en un plato , ¡ ya está lista !
OTWO 39 / OCTOBER 2022 43