Would you like a nettle omelet?
Ingredients:- 400g of nettles( only the leaves, the best time to collect them is when they are in flower after the summer. Use gloves).- 5 eggs.- 40g olive oil.- 40g( optional) Parmesan cheese to grate.- A pinch of salt.- Black pepper( optional).
Preparation:
With the help of gloves wash the nettle leaves well and drain in a colander, boil some water in a saucepan, add salt and cook the nettle leaves for about 7 minutes. When they have softened and reached a more intense color, they will be ready. Drain in the colander and, with the back of a fork, push the cooked leaves to release all the liquid absorbed during cooking. Set aside.
Beat the eggs with the salt, pepper and cheese, and prepare a frying pan with the olive oil. When it reaches the right temperature, sauté the nettles and cook for one minute, add the eggs and cook for about 8 minutes over low heat and with the pan covered. Turn over with the help of the lid and perform the same operation, but this time only 4 minutes.
Remove and serve on a plate, it is ready!
¿ Te apetece una tortilla de ortigas?
Ingredientes:- 400 g de ortigas( solo las hojas, el mejor momento es cuando se encuentran en flor después del verano, realizar la recolecta con guantes).- 5 Huevos.- 40 g de aceite de oliva.- 40 g queso parmiesano para rallar( opcional).- Una pizca de sal.- Pimienta negra( opcional).
Preparación:
Con la ayuda de los guantes lavar bien las hojas de ortigas y escurrir en un colador, hierve un poco de agua en una cacerola, agrega sal y cocina las hojas de ortiga durante unos 7 minutos aproximadamente cuando se hayan suavizado y hayan alcanzado un color más intenso estarán listas, escurrir en el colador y, con el dorso de un tenedor, empujar las hojas cocidas para que suelte todo el líquido absorbido durante la cocción y reservar.
Bate los huevos con la sal, pimienta y queso, y prepara una sartén con el aceite de oliva, cuando alcance temperatura saltee las ortigas un minuto y agregue los huevos uniformando todo, dejar cocer unos 8 minutos a fuego lento y tapado, voltear con la ayuda de la tapadera y realizar la misma operación, pero esta vez solo 4 minutos.
Retirar y servir en un plato, ¡ ya está lista!
OTWO 39 / OCTOBER 2022 43