Astrophysicists tell us that just 11.2 billion years ago , two super-giant neutron stars collided , and from this “ kilonova ”, as they call such a tremendous cosmic spectacle , gold and platinum originated and spread throughout the universe .
Artisans already knew this chemical element four thousand years before Christ and apart from its uses in gold smiting , medicine or speculative value , this precious metal also enjoys a particular and eccentric relevance in gastronomic customs .
Already in ancient Egypt , the pharaohs tasted dishes on which gold particles were sprinkled . This tradition continued in Hebrew culture , which narrates how on one occasion a blacksmith , following Moses ’ instructions , made a bread called “ manna ” by crushing gold in a mortar until it turned into powder . Also in the Talmud it is narrated the arrival of Alexander the Great to Jerusalem and when he visited a village he was received with an offering of bread covered with gold flakes . In addition , there are even reports that many Taoist monks dedicated their lives to making edible gold in order to embrace eternity .
Perhaps that word invades me when I look at the sky of Puerto de Santa María . I have arrived here , without passing through Cádiz — only I know the reasons — to get to know an innovative proposal for the only edible rock . Invited by the Ubeda brothers I visit the Salina de la Tapa and Marivelez , they belong to the third generation of a family of salineros , with over a hundred years of experience and whose knowledge was passed from father to son since 1905 in the historic Salina de Cabo de Gata in Almeria .
Moreover , if it is impressive to know the stellar origin of gold , it is no less impressive to know the origin of salt and the delicate conjunction between seawater , wind and sun , interacting through the circuits of the lagoons to achieve the evaporation and concentration necessary for it to crystallize .
That is why when Manuel and Juan José introduced me to their Goldsal product I was knocked out in one fell swoop . They have created an exclusive product by combining in the same container the flower of salt taken from the thin layer that forms on the threshing floors of the maritime saltpans , harvested manually with delicate care in the early hours of the morning and mixed with flakes of edible 24-carat
Cuentan los astrofísicos que hace nada más que 11.200 millones de años chocaron dos estrellas supergigantes de neutrones , de esta « kilonova », como así llaman tan tremendo espectáculo cósmico , se originaron el oro y el platino esparciéndose por todo el universo .
Este elemento químico ya era conocido por los artesanos hace cuatro mil años antes de Cristo y aparte de sus usos en la orfebrería , la medicina o el valor especulativo , este metal preciado también disfruta de una particular y excéntrica relevancia en las costumbres gastronómicas .
Ya en el antiguo Egipto los faraones degustaban platos sobre los que se esparcían partículas de oro , esta tradición continuó en la cultura hebrea que narra como en una ocasión un herrero , siguiendo las indicaciones de Moisés , fabricó un pan llamado « maná » triturando oro en un mortero hasta convertirlo en polvo . También en el Talmud se narra la llegada de Alejandro Magno a Jerusalén y al visitar una aldea fue recibido con una ofrenda de panes cubiertos con copos de oro . E incluso existen noticias de que muchos monjes taoístas dedicaban sus vidas para conseguir fabricar el oro comestible y así conseguir abrazar la eternidad .
Quizá sea esa la palabra que me invade cuando miro al cielo del Puerto de Santa María . He llegado hasta aquí , sin pasar por Cádiz — sólo yo se las razones — para conocer una innovadora propuesta para la única roca comestible . Invitado por los hermanos Úbeda visito la Salina de la Tapa y Marivélez , ellos pertenecen a la tercera generación de una familia de salineros , con más de cien años de experiencia y cuyo conocimiento fue pasando de padres a hijos desde 1905 en la histórica Salina de Cabo de Gata en Almería .
Y si impresiona conocer el origen estelar del oro , no lo es menos el de la sal y la delicada conjunción entre el agua marina , el viento y el sol , interactuando por los circuitos de las lagunas hasta conseguir la evaporación y la concentración necesarias para que cristalice .
Por eso cuando Manuel y Juan José me presentaron su producto Goldsal quedé noqueado de un sólo golpe , han creado un producto exclusivo al unir en un mismo recipiente la flor de sal sacada de la capa delgada que se forma en las eras de las salinas
OTWO 22 / MAY 2021 41