Como habrás notado, ¡la ginebra es lo más In!
Gran Bretaña no da abasto con el masivo, hay un
aumento masivo de aperturas de destilerías en todo
el país, la ginebra ha regresado de forma estelar.
¡Entra en la escena, Spirit of the Rock, la primera
y única destilería que produce su propia ginebra ar-
tesanal en Gibraltar!
La idea de Spirit of the Rock y su ginebra artesanal
Campion, les llegó a Peter y Stella Millhouse a finales
de 2017, en lo que algunos describirían como kismet
cósmico empujado por los dioses de la Ginebra.
Después de haber pasado una noche de fiesta,
disfrutando de una ginebra de buena calidad, y a la
mañana tras ver un documental de televisión sobre la
ginebra artesanal, Stella decidió pasear hasta Punta
Europa. En el camino, pasó por una indicación en la
que se leía: Glen Rocky Distillery y fue cuando se le
encendió la ‘bombilla’.
Comenzaron haciendo unos tours de degustación
de ginebra y destilerías por el Reino Unido, para con
posterioridad ponerse en contacto con Craft Disti-
lling Business, una compañía británica que ayuda a
start-ups. Tras casi dos años de trabajo, han perfec-
cionado el arte de destilar ginebra de alta calidad y
han desarrollado su mezcla, única de Gibraltar.
En abril de 2019, se hicieron con un local en Geor-
ge’s Lane. Coincidencias de la vida, el edificio se
nombra por primera vez en el registro poco después
de que los británicos y holandeses tomaran pose-
sión de la Roca en 1704, precisamente en el mo-
mento en que las fuerzas navales anglo-holandesas
bebían jenever (ginebra holandesa) para calmar los
nervios, también conocido como “coraje holandés”.
En tan sólo seis meses, Peter y Stella convirtieron
una estructura vacía sin utilidad alguna en una des-
tilería en pleno funcionamiento con tours de degus-
tación especializados. También suministran desde
aquí a varias tiendas y locales alrededor de Gib.
Su singular Ginebra Seca (London Dry Gin) incorpora
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los ingredientes aromáticos de origen vegetal habitua-
les como son enebro, lirio, cilantro y angélica. Las no-
tas cítricas proceden de naranja y limoncillo. Además,
trabajan una mezcla de especias de casia, canela,
cardamomo y un poco de clavo. Pero lo que hace que
esta combinación sea verdaderamente especial son
los capullos de rosa de Marruecos, las vainas de al-
garrobo, y finalmente, las semillas de la rara flor que
da a la ginebra su nombre “Campion”, autóctona de
la roca.
“Campion” también causa un fuerte impacto con
su poderoso 48% de ABV, pero que le permite seguir
siendo audaz, sabroso y completo, honrando el vínculo
de 300 años que Gibraltar mantiene con los militares.
La mezcla suave y caprichosa de “Campion” la
hace perfecta pura o combinada. Particularmente,
conjuga bien con la tónica de temporada Clementine
& Cinnamon Tonic o con un Negroni clásico.
Pero, lo que también hace especial a Spirt of the
Rock es su esencia ecológica. Stella y Peter, des-
pués de haber sido miembros de Greenpeace, tenían
claro que su producción y embalaje tenían que ser
medioambientalmente sólidos.
En lugar de pedir sus botellas a fabricantes asiá-
ticos baratos, se decidieron por proveedores de Por-
tugal. Evitando el plástico siempre que sea posible,
probaron varios tapones y se decidieron por un tapón
de corcho con un manguito protector. Durante la pro-
ducción, reciclan el agua de refrigeración, ahorrando
medio millón de litros al año. Por último, utilizan in-
gredientes 100% orgánicos y fomentan activamente
el reciclaje ofreciendo un descuento por la devolu-
ción del envase a todos los clientes.
“Campion” y su última incorporación, Moon Lizard
Vodka, se pueden comprar en varias tiendas alrede-
dor de Gibraltar o directamente en la destilería.
SI te apetece una experiencia nueva y divertida, ¿por
qué no reservas uno de sus Tours Históricos de Degus-
tación, en el que brindan tanto a los lugareños como
a los visitantes, una nueva visión con la que aprender
más sobre la extensa historia de Gibraltar, mientras se
degustan diferentes ginebras a lo largo de los siglos.
Puede reservar a través de www.buytickets.gi o
poniéndose en contacto directamente con Spirit of
the Rock. Y recuerda, una vez que hayas disfrutado
de tu botella de “Campion”, ¡devuélvela para obte-
ner un descuento en tu próxima compra!
OTWO 05 / DECEMBER 2019
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