A FEW TASTING TIPS
Dried tomato pâté goes very well with strong cheeses , even blue cheese . In a wine pairing , it has been served as a tapa in baskets with anchovies in vinegar .
Tapenade is generally delicious on toast without adding anything else , but for example with anchovies or some type of marinated fish its flavor is intensified . If you want to soften it and give it a touch of freshness , it can be served with a piece of mango .
The eggplant pâté is especially indicated for “ dip ” with corn tortillas , picos , regañas , but you can make toasts and even heat and serve over a meat or white fish .
The vegan sobrassada , as its name suggests , emulates the texture and flavor of sobrassada thanks to the almonds and sweet paprika . Ideal for toast as an appetizer .
As for the dried tomato in EVOO , delicious chopped in salads using its own oil as dressing . But also baked with cheese and arugula , its flavor is pronounced . Or on toast with tuna belly , for example . The one with chili , chopping the chili and using the oil , ideal for pizzas .
As you will see , everyone combines them in their own way , but in general , they can all be eaten on toast without anything else .
As for the jams , the orange one is ideal for desserts and fillings with dark chocolate , the cherry one to accompany cheese boards and the apple or raspberry one with foie gras or duck pâtés , for example . It is also ideal for filling or covering apple pies , as the touch of cinnamon adds a special flavor .
ALGUNOS CONSEJOS DE DEGUSTACIÓN
El Paté de tomate seco se combina muy bien con quesos fuertes , incluso azul . En un maridaje de vinos se ha servido como tapa en canastillas con un boquerón en vinagre .
El Tapenade en general está delicioso en tostas sin añadir nada más , pero por ejemplo con anchoas o algún tipo de pescado marinado se intensifica su sabor . Si lo que se quiere es suavizarlo y darle un toque de frescor , se puede servir con un trocito de mango .
El paté de berenjena está especialmente indicado para “ dipear ” con tortillas de maíz , picos , regañás , pero se pueden hacer tostas e incluso calentar y servir sobre una carne o pescado blanco .
La sobrasada vegana como su nombre indica emula la textura y sabor de la sobrasada gracias a la almendra y el pimentón dulce . Ideal para tostas en un aperitivo .
En cuanto al tomate seco en AOVE , delicioso troceado en ensaladas utilizando su propio aceite como aliño . Pero igualmente horneado con queso y rúcula se pronuncia su sabor . O en tostas con ventresca de atún por ejemplo . Y el que lleva guindilla troceando la guindilla y utilizando el aceite , ideal para pizzas .
Como verás cada cual los combina a su manera , pero en general todos se pueden tomar en tostas sin nada más .
En cuanto a las mermeladas , la de naranja es ideal para postres y rellenos con chocolate negro , la de cereza para acompañar tablas de quesos y la de manzana o frambuesa con foies o patés de pato por ejemplo . También ideal para rellenar o cubrir tartas de manzana , ya que el toque de canela aporta un sabor especial .
OTWO 21 / APRIL 2021 39