COZINHA
Ingredientes
Preparo
1 colher(es) de chá de alga hijiki (alga marinha
encontrada em mercados orientais e algumas
lojas de produtos naturais)
1/2 xícara(s) de chá de água fria
2 xícara(s) de chá de arroz integral cateto orgânico
1/4 colher(es) de chá de açafrão da terra
5 xícara(s) de chá de caldo de legumes
2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem
1/4 xícara(s) de chá de cebola roxa picada
1 colher(es) de chá de alho picado
1/4 colher(es) de chá de pimenta rosa moída
1/4 xícara(s) de chá de cenoura cortada na diagonal em pedaços de 2 cm
1/4 xícara(s) de chá de salsão cortado na diagonal em pedaços de 2 cm
1/4 xícara(s) de chá de alho poró (parte branca)
cortada na diagonal
1/2 xícara(s) de chá de cogumelos frescos (com
talos) cortados ao meio
1/4 xícara(s) de chá de pimentão vermelho cortado na diagonal em pedaços de 2 cm
1/4 xícara(s) de chá de pimentão amarelo cortado na diagonal em pedaços de 2 cm
1/2 colher(es) de chá de sal marinho
1 colher(es) de sopa de cebolinha picada (só a
parte verde)
1/2 a 1 xícara(s) de chá de extrato de tomate
1/4 xícara(s) de chá de brócolis
1/4 xícara(s) de chá de couve flor
1/4 xícara(s) de chá de ervilhas tortas cortado
na diagonal
1/2 colher(es) de chá de páprica
1 colher(es) de sopa de salsa picada
2 colher(es) de sopa de castanhas de caju (graúdas) levemente tostadas
6 pimentas biquinho
Comece colocando a alga hijiki de molho
em meia xícara de água fria por 10 minutos.
Escorra e reserve.
Passo a Passo
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FONTE: REINO VEGGIE | IMAGEM: DIVULGAÇÃO
Coloque o arroz integral em uma panela
de pressão. Junte o açafrão e 4 xícaras (não
muito cheias) de caldo de legumes – reserve
uma xícara do caldo para ser usada na finalização do prato. Tampe a panela e leve ao
fogo. Cozinhe o arroz na pressão, retirando
do fogo cerca de 10 minutos antes que ele
fique totalmente cozido, para que continue
durinho (se ficar em dúvida, consulte as instruções da embalagem e diminua o tempo
de cozimento indicado em 10 minutos)
Em outra panela, despeje uma colher de
sopa de azeite. Acrescente a cebola roxa e
o alho, e refogue até dourar. Adicione a pimenta rosa moída. Junte a cenoura, o salsão,
o alho poró e os cogumelos, salteando sempre. Acrescente os pimentões (vermelhos e
amarelos), e uma colher de sopa do caldo de
legumes, para umedecer o fundo da panela.
Misture.
Tempere os legumes salteados com metade
do sal e junte o arroz integral já cozido, o restante do caldo de legumes, a cebolinha picada e o extrato de tomate. Aumente o fogo
e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre
para que o amido natural do arroz se desprenda e a paella fique cremosa.
Acrescente os brócolis, a couve flor, a ervilha
torta e a alga hijiki. Tempere com a páprica
e a outra metade do sal. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Destampe e verifique se a consistência está
cremosa. Acrescente uma colher de sopa de
azeite de oliva extra virgem, a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho. Misture tudo e está pronto.
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