De smaak van Afrika
Paternoster
Eten van zee
Ansichtkaart perfect, zo wordt Paternoster aan de Atlantische Oceaan op 150 kilometer van
Kaapstad richting het warme Namibië, omschreven. De pure schoonheid van het witte dorp
aan zee inspireert creatieve topchefs tot grootse en bijzondere daden.
Van Voorstrandt, het enige kleurrijke restaurant in town, tot Noisy
Oyster, het intrigrerende en veelbesproken Oep ve Koep, Reuben’s
bij Abalone Guest House, Gaaitjie aan het strand en de nieuwste
aanwinst, Kobus van der Merwe’s Wolfgat, ze maken de tongen los
en prikkelen de smaakpapillen met gerechten geïnspireerd op de
zilte smaken van de zee en het omringende fynbos.
De kust van Paternoster
Paternoster, zo gaat het verhaal, werd vernoemd naar het
schietgebedje van de bemanningen van de galjoenen die hier
met enige regelmaat op de klippen liepen. Het vissersdorpje op
de laatste uitstulping aan de Afrikaanse westkust voor Kaap de
Goede Hoop zou in de vorige eeuwen vooral bevolkt zijn door
schipbreukelingen en overboord gezette lastposten. Het ‘Onze
Vader’ zal regelmatig geklonken hebben op het moment dat de
pechvogels in aanraking kwamen met het koude water van de
oceaan en het met grote rotsblokken bezaaide, ruige landschap.
De smaak van Reuben Riffel
Reuben Riffel (1974) wordt in Zuid-Afrika nog altijd gezien als de »
Tekst: Marjo