Office magazine Office magazine 10, Октябрь 2016

t i m e ЕДА o u t Спинка косули с грушей Екатерина Гаранина Должность: управляющий рестораном Место: «Шотландская клетка» Комментарий: почему в «Шотландскую клетку» нужно заглянуть каждому, читайте в эксклюзивном интервью на www.officemagazine.ru •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• ИНГРЕДИЕНТЫ: корейка косули – 200 г маринад для косули – 90 г масло растительное – 20 г клюква свежемороженая – 5 г груша маринованная – 100 г красное вино – 100 мл белое вино – 100 мл соус клюквенный – 60 г мята – 1 г розмарин – 1 г мед – 30 г С П О СО Б П Р И ГОТО В Л Е Н И Я : Корейку косули замариновать в красном вине с добавлением клюквы, розмарина и специй в течение 12 часов. Грушу разрезать пополам, удалить семена и проварить в белом вине с медом. Жарить корейку на сковороде до готовности (медиум). Грушу прогреть на плите, нарезать веером и выложить на блюдо, рядом положить корейку. Полить клюквенным соусом. При подаче украсить ягодами клюквы и веточкой розмарина. O F F I C E M A G A Z I N E № 1 0 098 О К Т Я Б Р Ь 2 0 1 6

Office magazine Office magazine 10, Октябрь 2016 | Page 102