O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 35

O TRAJETO DO GADO E O POVOAMENTO DOS SERTÕES: Produção de queijo no interior do Brasil

—1570), chefe da primeira missão jesuítica à América, afirma que em 1551 já
havia presença de bois, vacas, ovelhas,
cabras e galinhas subentendo que ele
poderia ter escrito essa informação em
Pernambuco.
Através do historiador e cronista
português, Pêro de Magalhães Gândavo (1540 — 1580), mostra que em 1570
já havia grande copia de gado trazido
do Cabo Verde em todas as Capitanias
desta provincia do Brasil, incluindo em
Pernambuco.
Analisando as escritas de Gabriel
Soares de Sousa (1540 — 1591), comprova que em 1578, já tinha se introduzido na colonia pernambucana a criação
de gado vacum, e que era então já tão
próspera que permitia a sua exportação
para a Bahia.
Em 1582, sobre as missões de Pernambuco de Fernão Cardim (1549 —
1625) também jesuíta português relata
que a capitania pernambucana era terra
de muita criação de vacas....... e que as
suas fazendas eram maiores e mais ricas
que as da bahia.....
Tratando da fabricação de queijo,
foi através do Inglês Robert Southey
(1774 - 1843), quando tratando do estado de adiantamento da colônia pernambucana; afirma que já em 1581 se fabricava queijo em Pernambuco; sendo está
citação a primeira citação de fabricação
de queijo no Brasil conhecida até hoje.
“O gado vacum, trazido de Cabo
Verde, multiplicava prodigiosamente; fabricava-se manteiga e queijo,
e do leite se fazia o mesmo uso que
na mãe pátria pouco influindo nisso o clima.”

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