FOODEXPO PREVIEW
FOKUS PÅ ANSVARLIGHED
FOODEXPO · 27 . -29 . MARTS 2022 · 3 6 ARTIKEL
Spændende gæster i Holms Samtalekøkken
Vicky Knudsen / Foto : Camilla Stephan
AF HELLE MATHIESEN
Claus Holm
I Holms Gadekøkken finder du også samtalekøkkenet , hvor du kan overvære spændende debatter , når Claus Holm inviterer branchens eksperter og kendte personligheder ind i sit køkken for at få en snak om aktuelle fødevaretrends . Hver dag under Foodexpo får Claus Holm besøg af interessante gæster i Samtalekøkkenet . For eksempel kan du søndag den 27 . marts 2022 kl . 12-13 opleve biolog og naturformidler Vicky Knudsen til en samtale om , hvordan man kan anvende invasive arter i madlavningen . Vores natur er fyldt med planter og dyr , som ikke er hjemhørende i Danmark , og som gør skade på den danske natur , men som alligevel lever i bedste velgående – til fare for eksisterende arter . Når ikke vi kan udrydde dem , kan vi reducere deres skadevirkning ved at indtage dem . Vær med , når Vicky Knudsen og Claus Holm inspirerer til , hvilke invasive arter du helt gratis kan finde i naturen og bruge i din madlavning . Søndag eftermiddag taler Mette Dahlgaard , gastronomisk chef på Gemyse - restauranten på Nimb Hotel - med Claus Holm om emnet ” råvarer til tiden ”. Hvordan spiser man med sæsonen i overensstemmelse med en økologisk og bæredygtig tankegang ? De to madspecialister sætter fokus på sæsonens råvarer og viser , hvordan du tilbereder dine grøntsager , så de smager og føles helt rigtigt . Mandag kl . 16-17 kan du opleve Anders Nikolaisen , direktør i Jensens Bøfhus , sætte ord på , hvordan det er at drive et bøfhus i en tid , hvor man , med de nye klimavenlige kostråd , anbefaler at spise mindre kød . Tjek foodexpo . dk for at se gæsteprogrammet i Holms Samtalekøkken .