AF HELLE MATHIESEN
Holms hånddeller , gule ærter med tang og fuldkornstoast med æblekompot . Sådan lyder nogle af de spændende , nyfortolkede retter , som besøgende kan glæde sig til at gå ombord i , når Foodexpo åbner dørene til Holms Gadekøkken . Bag madmekkaet står den anerkendte tv-kok , kogebogsforfatter og foredragsholder Claus Holm , der i samarbejde med Foodexpo skaber et inspirerende spiseområde , som stimulerer samtlige sanser .
STREETFOOD MED ET TWIST
”
Streetfood startede i Østen i form af boder med mad til fattige , som ikke havde deres eget køkken . Der opstod et nærvær og et fællesskab omkring de ofte ydmyge madsteder . Det , man har taget med i den vestlige fortolkning af streetfood , er dels stemningen omkring boden , hvor mennesker mødes og lærer hinanden at kende , dels at maden er karakteriseret ved at være enkel og i god kvalitet . Jeg mener , at det , der definerer et godt gadekøkken , er , at der serveres kvalitetsmad , der matcher og fortolker landets traditioner . Det skal afspejle dit lands DNA .
Claus Holm
Holms Gadekøkken er bygget op omkring streetfood-konceptet , der er populært i Danmark . Området vil byde på et udvalg af kendte retter med et streetfood-twist , der i bedste gadekøkkenstil kan nydes blandt madvogne , træstubbe og street-art . - Et gadekøkken er dit lands DNA . Derfor er det intet mindre end spot on , at Foodexpo dedikerer et helt område til sund og smagfuld dansk streetfood . Vi skal værne om dansk mad - det må gerne nytænkes , men vi skal bevare kernen , og det gør man blandt andet ved at tænke det ind i nutidens trends , siger Claus Holm , der tilføjer , at han glæder sig til at skabe en stemning , der er ægte og nærværende . - Vi vil skabe et rum , hvor der helt naturligt opstår et leben omkring maden . Messens gæster vil opleve en sanse-eksplosion af dufte , smage og visuelle indtryk , hvor det overordnede tema er bæredygtighed og klimavenlighed . Hver dag får desuden sit eget tema med kød , natur og sundhed , siger kokken .
INSPIRATION OG DEBAT Med udgangspunkt i aktuelle fødevaretrends vil Claus Holm invitere kendte personligheder til samtaler og debatter i Holms Gadekøkken , der ligger placeret midt i Hal F . Her kan besøgende både overvære og deltage i de spændende debatter , mens de nyder smagsprøver , som Claus Holm kreerer . - Gadekøkkenet vil byde på lækker mad og en overflod af viden og inspiration . Besøgende skal glæde sig til at få en smagsoplevelse ud over det sædvanlige og samtidig blive klogere . Gadekøkkenet er folkeligt og skaber fællesskaber på tværs , siger Claus Holm . Indlæggene kan opleves alle tre messedage i hele åbningstiden .
Holms Gadekøkken
Foodexpo Hal F
Streetfood-retter fra Holms Gadekøkken :
Holms håndeller
Falafler på kikærter med dadler og yoghurt dip
Fisk ’ n ’ kartoffel Cowboy fuldkornstoast
ET SLARAFFENLAND FOR FAGFOLK med æblekompot Personligt ser tv-kokken frem til at suge ny viden til sig fra gæster og oplægsholdere i Samtalekøkkenet , ligesom han glæder sig til at Gule ærter og tang få stimuleret sin nysgerrighed og udvidet sit netværk på messen . - Jeg er ikke god til at efteruddanne mig og komme afsted på kurser , men på Foodexpo lander jeg midt i et slaraffenland for fagfolk med kylling
Tarteletter fra fødevarebranchen , og der er garanti for , at jeg forlader messen klogere , end da jeg kom , siger Claus Holm og tilføjer : - Det bliver vildt , og jeg glæder mig helt ekstremt . Foodexpo er en messe , man ikke må gå glip af . Se programmet for Holms Gadekøkken på foodexpo . dk
35 · FOODEXPO · 27 . -29 . MARTS 2022