NovaPakPro Magazine для кондитеров кулинаров NovaPakPro magazine для кондитеров кулинаров #5 | Page 34

Ингр едиенты:
•Мука – 400г.,
•Вода – 300-350 мл.,
•Соль – 8-10г.,
•Сухие дрожжи – 1,5г (1/3 ч.л.)

Приготовление:
- Смешиваем все ингредиенты в миске, не
месим долго. Вся мука должна увлажниться.
- Оставляем тесто бродить под пленкой
или крышкой при комнатной температуре
на 10-12 часов.
- Готовое тесто вываливаем на стол, обильно присыпанный мукой и складываем, чуть
растягивая с 4 сторон.
- Оставляем для расстойки на час на бумаге для выпечки. Духовку греем заранее с
противнем или чугунком с крышкой до 250
градусов.
- Тесто отправляем на горячий противень
и печем с паром первые 15-20 минут при 250
34

градусах, далее снижаем до 225 и убираем
пар.
- Для того, чтобы готовить с паром, берем
металлическую емкость, ставим ее на дно
духовки и греем вместе с емкостью.
- А перед посадкой хлеба в печь, необходимо налить кипяток в эту раскаленную емкость. Общее время выпечки 45 минут. Или
кладем тесто в разогретый казан, тогда печем без пара под крышкой при 250 градусах
минут 20, затем крышку снимаем и допекаем
до готовности еще 20 минут.

Приятного аппетита!

ПОДПИСАТЬСЯ НА
КАНАЛ

35