NOTICIES DEL MATARRANYA 264 - 2 ª QUINCENA DE DICIEMBRE // 2 ª QUINZENA DE DESEMBRE // 2023 13
De Pueblo a Pueblo De Poble a Poble g
El Matarraña protagoniza un encuentro culinario entre Teruel y País Vasco
14 alumnos han superado una formación que ha durado 3 meses . NDM
Finaliza la formación de atención sociosanitaria impulsada en Arcoiris
f REDACCIÓN
El pasado viernes 1 de diciembre finalizó el curso de Atención Sociosanitaria a Personas Dependientes en Instituciones Sociales , una formación que se ha impulsado en las instalaciones del Centro de Formación Arcoiris de Valderrobres , y que ha durado tres meses . Un total de 14 alumnos , beneficiarios de este curso gratuito respaldado por el Instituto Aragonés de Empleo ( INAEM ) y el Centro de Formación Arcoiris , dedicaron 370 horas a su proceso formativo . Actualmente , los participantes se encuentran preparados para iniciar sus prácticas , que desarrollarán en distintos centros de trabajo en los próximos meses . El propósito central del curso ha sido capacitarlos para desempeñarse eficientemente en entornos , como podría ser la Residencia de la Fundación Arcoiris . Las habilidades adquiridas comprenden el cuidado de personas dependientes en el ámbito sociosanitario , mediante la aplicación de estrategias diseñadas por un equipo interdisciplinario competente . Asimismo , se les ha proporcionado formación en procedimientos destinados a mantener y mejorar la autonomía personal de los residentes , así como a fortalecer sus relaciones con el entorno .
El Bajo Aragón llevará el patrimonio agrario hasta la feria de FITUR
f RUBÉN LOMBARTE el
Coincidiendo con la conmemoración del Día Mundial del Olivo , la comarca vecina del Bajo Aragón presentó a su vecino más viejo : el olivo del Mas de Conesa , en Las Parras de Castellote , de 1.044 años de antigüedad . Unas 50 personas asistieron a la propuesta que este año se ha desplazado a las Parras y a la pedanía de Jaganta , donde sobrevive un molino de aceite del siglo XVII que constata el peso y motor que supuso la aceituna en este punto del territorio . Joaquín Lorenzo es el gerente del Grupo de Acción Local Bajo Aragón-Matarraña , e hizo mención a las diferentes propuestas en torno al paisaje agrario que se están impulsando en la región . De hecho , concretó que “ el presidente y el vicepresidente del Bajo Aragón asistieron a este acto , y nos transmitieron que el olivo es el producto estrella con el que quieren promocionar la comarca en FITUR ”.
El chef Rubén Catalán , de la Torre del Visco , protagonizó un showcooking donde se promocionó el producto provincial
El encuentro , al que asistieron representantes del Matarraña , se celebró en la Cofradía Vasca de Gastronomía . NDM
f RUBÉN LOMBARTE Comarca , Eli Díez .
El producto de la provincia se ha dado a conocer en uno de los principales escaparates gastronómicos de la geografía española . El pasado 30 de noviembre , los chefs Rubén Catalán y Nacho Liso , de los restaurantes de la Torre del Visco de Fuentespalda y del Método de Teruel , respectivamente , protagonizaron un interesante showcooking en la Cofradía Vasca de Gastronomía de Donosti . Este encuentro , titulado ‘ Donosti y Teruel sin distancias ’, se enmarca dentro de las diferentes propuestas de promoción gastronómica que lidera el área de Turismo de la Diputación Provincial , representada por Marta Sancho . Durante la jornada , Catalán y Liso compartieron conocimientos con los chefs vascos Félix Manso y Xabier Zabaleta . Una jornada gastronómica a la que también asistieron diferentes representantes de nuestro territorio , como el presidente de Comarca , Fernando Camps , la vicepresidenta y alcaldesa de Fuentespalda , Nerea Caldú , o la técnico de Turismo de
Sobre la experiencia , el chef del restaurante de la Torre del Visco , Rubén Catalán , dijo que “ defendí una receta que representa muy bien los ingredientes que tenemos en el Matarraña y en la provincia ”. De hecho , Catalán elaboró “ una falda de cordero , que la rellené con trufa , la paleta y los riñones del cordero , aprovechando toda la pieza ”. A su propuesta culinaria incorporó perlas de tapioca , que hacen de espesante y , al poner el aceite , queda como un pil-pil . La falda del cordero fue acompañada de una salsa elaborada con vino , así como unas láminas de trufa de temporada . Esta experiencia gastronómica sirvió para dar a conocer el producto del territorio , así como para crear sinergias entre regiones . Catalán también hizo mención a la cocina vasca . “ He tenido la suerte de trabajar y vivir allí , y para los vascos la gastronomía no es una cosa más . Todas las fiestas están ligadas a la buena comida , a conocer y a respetar el producto , y llevan la gastronomía en la sangre ”.
Por su parte , desde el área de Turismo de la Diputación , impulsora de esta propuesta gastronómica , Marta Sancho consideró que la cocina vasca es “ muy exigente , pero sabe apreciar la calidad de los productos agroalimentarios , algo de lo que podemos presumir en la provincia con alimentos destacados ”, como serían el jamón de denominación , la trufa negra , el vino y el aceite , el cordero y la carne , el melocotón o los quesos , entre otros . Como maestro de ceremonias en Donosti asistió el sumiller Raúl Igual , premiado en diferentes ocasiones como mejor profesional del país . Entre los productos y firmas del territorio presentes en esta experiencia , tenemos los vinos de Lagar de Amprius y de la bodega Mas de Torubio . La diputada Marta Sancho aprovechó este viaje al País Vasco para encontrarse con la homónima de la Diputación Foral de Guipúzcoa , Azahara Domínguez , así como el director general de Turismo de la Diputación , Íñigo García , para abordar posibles colaboraciones futuras entre territorios .