Notícies del Matarraña_2022 219_Febrer 2022_1 | Page 16

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Ternasco de Aragón , vino del Matarraña y garbanzos de La Portellada , protagonistas de las Jornadas Gastronómicas IES Matarraña

Durante unas semanas el IES Matarraña se convierte en el punto central de la gastronomía de la Comarca del Matarraña . NDM
La Escuela de Hostelería del IES Matarraña ha empezado el 2022 con mucha energía . Los alumnos de la Formación Profesional de Restauración y Cocina han sido partícipes de la décimo-séptima edición de las Jornadas Gastronómicas .
En esta ocasión los productos escogidos por los alumnos han sido el Ternasco de Aragón , el vino del Matarraña y los garbanzos de La Portellaf
REDACCIÓN
da . Por ello , los alumnos han podido formarse en torno a estos tres productos de la mano de tres grandes profesionales como son Javier Robles , presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón , el cual ofreció una ponencia en torno al ternasco y Raúl Igual , reconocido como uno de los mejores sumilleres de España .
El experto en vinos ofreció una clase magistral en la que ilustró , a los alumnos , con su sabiduría acerca de cómo hacer
una cata de vino . En esta ocasión optó por una selección de vinos de las Bodegas Crial , Mas de Torubio y Lagar d ’ Amprius . Según ha explicado el director del departamento de hostelería , Santiago Garín , “ el propósito era hacer una cata para un centenar de personas y hacerlo extensible a empresarios , hoteleros y restauradores , pero debido a las normativas covid este año no ha podido participar ninguna persona ajena al centro ”.
Finalmente , el agricultor Víctor Vidal y experto en cultivos ecológicos ofreció una ponencia donde se puso en valor el garbanzo de La Portellada y sus propiedades que lo hacen diferente al resto . En el marco de las XVII Jornadas Gastronómicas del IES Matarraña el restaurante ‘ Chapeau ’, ofrecerá los dos próximos jueves , un menú degustación tematizado con los tres ingredientes escogidos para esta edición de las jornadas .
Las Jornadas gastronómicas , en su décimo-séptima edición , muestran su consolidación en el calendario educativo de la comarca , siendo un gran escaparate para los productos locales , como se ha podido ver en las charlas dedicadas a los garbanzos , el ternasco y los vinos . Sin duda alguna una experiencia que de cara al futuro tomará todavía más valor para los nuevos productos que puedan pasar por las aulas del IES Matarraña de Valderrobres .