NOTICIES DEL MATARRANYA 214 - 2 ª QUINCENA DE NOVIEMBRE // 2 ª QUINZENA DE NOVEMBRE // 2021 7
Agricultura , Ganadería y Medio Ambiente
Los hermanos Antonio , Luis y María Pilar Agut , con el premio de la ‘ Miga de Oro ’. R . LOMBARTE
La familia Omella Sancho , de ‘ Horno Llerda ’, con la nueva estrella al buen pan . R . LOMBARTE
Las ‘ estrellas Michelín ’ del buen pan premian a dos hornos del Matarraña
Panadería Agut Colomer de Calaceite ha recibido la ‘ Miga de Oro ’ al mejor pan elaborado en Aragón Horno Llerda de Cretas suma , por cuarto año , una estrella que sitúa su pan entre el mejor de España
fRUBÉN LOMBARTE
Que el Matarraña cuenta con una variedad gastronómica de primer nivel no se le escapa a nadie . Vinos con carácter , un aceite de oliva virgen extra único , melocotones de calidad y un jamón de primera , a los que se suman unos panes para no dejar ni una miga . El pasado lunes en Valencia , y en el marco de una nueva feria Mediterráneo Gastrónoma , se reconocieron los 100 mejores panes de España , y que integrarán la ‘ Ruta del buen pan ’. Una ruta que , además , tendrá doble parada en el Matarraña . Y es que entre los mejores panes de España hay dos que se hornean en nuestra comarca . Uno de ellos en Horno Llerda de Cretas , una panadería tradicional que por cuarto año consecutivo se ha hecho con una estrella DIR-Informática , y que lo reconoce como uno de los mejores panes de España . Una estrella que este año también ha recaído en Panadería Agut Colomer de Calaceite gracias a su pan con harina molida en piedra , y que además ha sido distinguido con la Miga de Oro , convirtiéndose de esta manera en el mejor pan de Aragón .
Estas distinciones se vivieron el pasado lunes en el marco de la Feria de Valencia , en un acto muy emotivo para ambas panaderías del Matarraña . Desde ‘ Panadería Agut Colo-
La repostería y el pan estuvieron muy presentes en la feria celebrada hace unos días en Valencia . M . GASTRÓNOMA
mer ’, Luis Agut , el mayor de los tres hermanos que regentan el negocio , señaló que “ estamos muy contentos de esta distinción porque al final es el reconocimiento a nuestro trabajo como panaderos ”. El pan que elaboran desde Calaceite se impuso al resto de aspirantes en una cata a ciegas celebrada en Zaragoza por profesionales . Luis destacó que “ en Aragón se hace muy buen pan , y no pensábamos que el nuestro fuera el elegido ”. Desde la panadería presentaron un pan que comercializan tres días por semana . Se trata de “ un pan 100 % de harina molida a la piedra y un 30 % de masa madre ”. Un pan de los de antes , de los que necesita mucho reposo y fermentaciones muy largas . A su vez , Luis Agut concretó que “ el objetivo es consolidar este pan , que está gustando mucho , y seguir trabajando como hasta ahora . Apostando por un buen producto ”.
Por su parte , y desde ‘ Horno Llerda ’ de Cretas también se mostraron muy satisfechos por
esta nueva estrella , y que convierte su pan en uno de los mejores de España . Al respecto , Adrián Omella Sancho explicó que “ fue un día muy emotivo , porque en Valencia nos reconocieron con este premio nacional , que sería la estrella ‘ Michelín ’ de la panadería ”. Adrián añadió que “ es un día muy bonito , porque nos reunimos muchos profesionales del sector ”, un encuentro que “ aprovechamos para compartir inquietudes , problemas o soluciones ”. De hecho , desde ‘ Horno Llerda ’
Adrián señaló la buena sintonía que existe entre los profesionales del sector . “ No nos consideramos competencia , sino que vamos todos de la mano con el objetivo de hacer un buen producto y luchar por lo que nos gusta , que es hacer un pan de calidad ”. Además , esta es la cuarta estrella consecutiva que recibe ‘ Horno Llerda ’, algo que muy pocas panaderías consiguen . “ Es una lucha constante , y el objetivo es hacer cada año un pan mejor ”. Un pan , el que resultó premiado , que es 100 % masa madre sin levadura .
El pan premiado con la ‘ Miga de Oro ’ de la ‘ Panadería Agut Colomer ’ lo elaboran tres veces por semana . Por su parte , el reconocido pan de ‘ Horno Llerda ’ lo elaboran una vez a la semana , si bien la panadería de Cretas quiere impulsar un nuevo proyecto con el cual poder ofrecer este pan 100 % masa madre sin levadura todos los días de la semana .
Alta presencia de Teruel Además , y a través de la Cámara de Comercio de Teruel y a su programa ‘ Elige Teruel ’, hasta siete empresas de la provincia asistieron a la feria Mediterráneo Gastrónoma . Nuestra provincia estuvo muy presente en esta feria de referencia alimentaria , presentando distintos productos de la zona , como jamón , embutidos , trufas , mermeladas o pastas .