NOTICIES DEL MATARRANYA 203 - 1 ª QUINCENA DE JUNIO // 1 ª QUINZENA DE JUNY // 2021 7
Agricultura , Ganadería y Medio Ambiente
Arcoiris , Cunitres y el IES Matarraña aúnan esfuerzos con dos convenios
Desde el grupo empresarial donan producto que los estudiantes de FP de Cocina trabajan en el aula
fRUBÉN LOMBARTE
La terraza de la Escuela de Hostelería del IES Matarraña albergó el pasado jueves 20 de mayo la firma de dos convenios de colaboración entre el Grupo de Empresas Arcoiris , Cunitres y el instituto de nuestra comarca . Dos convenios que consolidan la cooperación entre el sector productor de carne del territorio y las aulas formativas , y que se centran en la donación de producto fresco que los futuros chefs de nuestra comarca utilizan para su trabajo práctico dentro de las aulas . La firma de estos dos convenios reunió al presidente del Grupo Arcoiris , Delfín Albesa , al presidente de Cunitres , Luis Eroles , y al director del IES Matarraña , José Ramón Guarc . La colaboración entre el grupo empresarial y el instituto del Matarraña hace años que se va repitiendo , y todas las partes destacan la importancia de seguir en esta dirección .
De hecho , Delfín Albesa valoró la importancia de estos convenios . “ Nosotros hacemos la carne . Pero la carne se tiene que cocinar y hay que emplatar . Y una buena manera de dar a conocer los productos cárnicos es a través del instituto , que forma a los futuros cocineros ”. La firma de estos convenios coincidió , de hecho , con unas
De izquierda a derecha , Delfín Albesa , Luis Eroles y José Ramón Guarc durante la firma de los convenios . R . LOMBARTE
jornadas que los alumnos de cocina y de restauración del IES Matarraña dedicaron al conejo , y durante la semana se impulsaron diferentes propuestas . En este sentido , Andrés Castillejo , profesor del instituto , remarcó que “ estas jornadas son muy interesantes . Empezaron con una charla sobre el conejo que impulsó Marta Brun , y durante estos días los alumnos han elaborado diferentes tapas donde el producto protagonista ha sido el conejo ”. A lo largo de estas jornadas , los alumnos también han descubierto nuevos formatos para consumir este producto .
Y es que el Grupo Arcoiris está trabajando en la comercialización de hamburguesas y salchichas de carne de conejo , una manera diferente e interesante de consumir este producto . Desde Cunitres , Luis Eroles recordó que “ la carne de conejo es muy saludable , pero no tiene tanta respuesta como tienen otras carnes , más rápidas de cocinar , como son la de cerdo o la de pollo ”. Es por ello que desde el grupo empresarial están preparando la salida al mercado de nuevos formatos elaborados a partir de la carne de conejo . En cosa de semanas está previsto promocionar en el territorio las nuevas salchichas de conejo . Al mismo tiempo , Eroles destacó que “ convenios como los que firmamos hoy son muy interesantes para las dos partes . Sobre todo en un año que , teniendo la hostelería medio cerrada como hemos tenido , el consumo de carne como la de conejo se ha resentido ”.
José Ramón Guarc , director del instituto , también valoró la firma de estos convenios , y destacó que “ un centro educativo no puede vivir de espaldas a su territorio , sino todo lo contrario . En el Matarraña existe una producción de carne muy significativa . Y una buena forma de trabajar es a través de la Formación Profesional que impulsamos en el instituto ”. De este modo , “ damos a conocer los productos que se hacen en la comarca y los alumnos cocinan aquello que está produciendo el territorio ”. De hecho , Grupo Arcoiris y el IES Matarraña hace años que colaboran , y del mismo modo que esta última semana la han dedicado a la carne de conejo , durante cursos o jornadas gastronómicas anteriores se ha trabajado en otros productos de la zona . Este año , la Escuela de Hostelería del IES Matarraña celebra 20 años de vida .
La España Vacía apela a pagar menos impuestos
f REDACCIÓN
La España Vaciada presentó el pasado martes en Madrid su plan contra la despoblación , y que plantea más de 100 medidas para afrontar “ un proceso de reequilibrio territorial necesario en España ”. Tomás Guitarte , diputado de Teruel Existe en el Congreso , expuso , junto a representantes de las 80 plataformas ciudadanas que integran este movimiento ciudadano contra la despoblación , las medidas que consideran indispensables para revertir el proceso regresivo que está viviendo el interior peninsular . Entre ellas , solicitan una fiscalidad diferenciada en el medio rural , con reducción en el impuesto del IRPF a los trabajadores residentes en localidades inferiores a los 5.000 habitantes , además de bonificaciones a autónomos .
En materia sanitaria , la España Vaciada pide que se blinden los consultorios rurales , garantizando la
Las entidades se reunieron en una marcha en Madrid . NDM asistencia presencial en los ambulatorios rurales y animando al personal sanitario a ejercer en el medio rural mejorando sus condiciones laborales . A su vez , el documento que ha presentado la España Vaciada también se centra en el ámbito legislativo , y plantea que se reforme el artículo 138 de la Constitución y que el fenómeno de la despoblación aparezca como un criterio de solidaridad como en su día se hizo con los territorios insulares .
Desde las más de 80 entidades que conforman la España Vaciada también se refirieron a ese ‘ Pueblos con Futuro : un plan para la cohesión y transformación del país ’ que anunció la semana pasada el presidente del Gobierno , Pedro Sánchez , y destacaron que esos 10.000 millones de euros del plan de recuperación de la lucha contra la despoblación tienen que ser solo el punto de partida . De hecho , exigieron un “ compromiso real ” para resolver y corregir el problema de la despoblación .