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NOTICIES DEL MATARRANYA 181 - 1ª QUINCENA DE JULIO // 1ª QUINZENA DE JULIOL // 2020 9
Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente
Arcoiris y la escuela hostelera del IES Matarraña
renuevan su convenio en productos cárnicos
Los alumnos de la escuela dispondrán de 2.000€ anuales en productos cárnicos para su
promoción en el restaurante Chapeau del centro y la elaboración de sus recetas
f REDACCIÓN
El convenio de colaboración
entre el Grupo de Empresas
Arcoiris y el IES Matarraña se
ha renovado un año más. El
nexo de unión de estos dos
entes es sin duda la escuela
de hostelería del instituto
comarcal y el restaurante
Chapeau en el que se ofrecen
menús y productos locales
desde el centro. El pasado
martes 23 de junio los directores
de las dos agrupaciones
se reunieron en busca de
renovar esta promoción que
beneficia a ambas partes. “El
objetivo es tejer nexos entre
los sectores de la zona, en
este caso el sector educativo
y el empresarial”, explicó
Ignacio Belanche, director
del centro formativo.
Los productos de kilómetro
0 son una de las apuestas
del centro educativo. El IES
Matarraña cuenta para su desarrollo
hostelero con varios
de los productos producidos
en la zona entre los que se encuentra
la materia prima del
grupo, principalmente la carne
de cerdo y de conejo. Una
fórmula de colaboración que
se inició hace unos años y
que ahora se ha renovado por
el periodo de un año. Según
las partes la fórmula está
funcionando correctamente
por lo que se ha apostado
por la continuidad del
acuerdo. “El convenio permite
tanto a la clientela como al
alumnado conocer sus productos
para su posterior uso
El convenio de colaboración dota de 2.000 euros en productos cárnicos a la escuela de hostelería. JP
profesional cuando terminen
sus estudios”, aseguró Belanche.
El documento de colaboración
firmado establece
la aportación por parte del
Grupo de Empresas Arcoiris
de 2.000 euros en productos
cárnicos a la escuela
hostelera.
“Desde el Grupo de Empresas
Arcoiris pensamos
que esta colaboración entre
nuestro el centro educativo
y nuestro grupo es positiva
para el conjunto del territorio.
Los alumnos conocen los
productos que hay en el territorio
y los utilizan durante su
formación. Creemos que es
muy importante que los futuros
profesionales del sector
hostelero de nuestra zona
conozcan en profundidad los
productos que se elaboran
en el Matarraña. Además de
la utilización de los productos
que hacemos colaboramos
con el centro para que los
alumnos conozcan también
los procesos productivos mediante
charlas o visitas”, reconoció
Delfín Albesa, presidente
del grupo de empresas.
El IES sigue apostando
por este tipo de convenios no
solo con el grupo cárnico. El
centro trabaja a su vez con las
bodegas más representativas
del territorio como son Lagar
d’Amprius, Mas de Torubio y
Bodegas Crial y cuyos productos
sirven de maridaje
para los menús degustación
que se ofrecen semanalmente
en el restaurante
Chapeau.
Para el centro educativo
estos acuerdos son vitales
en cuanto a formación y
promoción de los productos
de kilómetro 0 en su restaurante.
Para el IES Matarraña
estos convenios con otras
entidades del territorio “son
una manera de visibilizar y
valorar lo propio”, aseguró
Belanche.
El aceite del Bajo Aragón sufre las
consecuencias del parón hostelero
f REDACCIÓN
El aceite del Bajo Aragón también ha visto
mermadas sus ventas. Debido al COVID-19
se han visto alteradas las circunstancias de
ventas habituales de este sector. Más concretamente,
los distribuidores de hostelería
y restauración han sido los más resentidos.
En contraposición, las empresas se han
esforzado en aumentar las ventas online, un
nuevo hueco que se ha hecho este sector
en el comercio electrónico.
Las bajadas de consumo y el aumento de
costes han sido los principales problemas.
“Hace unos años que sufrimos unos precios
muy bajos que hacen que a nada que
se pare, nos resentimos bastante”, aseguró
Alfredo Caldú, presidente del Consejo
Regulador de la Denominación de Origen del
Aceite del Bajo Aragón.
La adaptación, por su parte, también
está entre uno de los procesos más complicados
para de la Denominación de Origen.
Los productores ahora deben distribuir su
producto en monodosis y el aceite no puede
servirse como de costumbre en las mesas de
cualquier establecimiento. Una norma que
también repercute directamente en la D.O.,
pues el 100% de la producción de este aceite
debe realizarse dentro de la zona, desde
su cultivo hasta su producción y envasado.
“No tenemos máquinas de envasado de monodosis
en la zona puesto que hasta ahora
habíamos prescindido del servicio”, admitió
Caldú. El Gobierno de Aragón ya ha autorizado
a los productores a poder realizar este proceso
fuera del Bajo Aragón.
La recuperación con la desescalada todavía
no se ha percibido y se prevé como un
proceso lento. La apertura de fronteras no se
ha notado inminentemente en este sector. “La
movilidad es mínima, por lo que será un proceso
lento y costoso”.
Durante el confinamiento, en el sector “es
anecdótico” el gran consumo de productos
relacionados con la repostería y con el gran
acopio que caracterizó las primeras semanas
de crisis sanitaria.
El banco de propiedades
de Fuentespalda vuelve a
ponerse en marcha
fSABINA COLOMÉ
‘Terra Herma’ es un proyecto
impulsado por el
Ayuntamiento de Fuentespalda
el pasado 2019
y que se ha reactivado a
lo largo de las pasadas
semanas. El objetivo de
la propuesta es el de convertirse
en una especie
de banco de tierras: “Es
como una inmobiliaria
sin ánimo de lucro con
la voluntad de facilitar
el intercambio, la venta,
compra o permuta
de fincas, dándoles una
nueva vida a las tierras
yermas”, comentó el impulsor
Julián Caldú.
Así, el principal objetivo
de esta iniciativa es
el de recuperar parcelas
abandonadas para que
puedan volver a ser habitadas
y cultivadas, contribuyendo
a preservar la
masa forestal, la biodiversidad
y el mundo rural.
‘Terra Herma’ habilita
un registro con las propiedades
que deciden
sumarse a la iniciativa y,
después, las publicitan
mediante la página web,
posibilitando que cualquier
persona de cualquier
parte del mundo
pueda conocerlas e informarse
de sus características.