NF Neofood_catalog_cakes_full_s1 | Page 32

ПРИМЕНЯЕТСЯ ДЛЯ АЭРАЦИИ СЛЕДУЮЩИХ ВИДОВ МАСС:
НОВЕЙШАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -
ВКУС ИЗ ГЕРМАНИИ!
Смесительно – аэраторная (взбивальная) кухня
предназначена для рецептурного замеса в заданном режиме и при заданной
температуре кондитерских, творожных и других пищевых
масс жидкой и средней степени вязкости.
Процессы смешивания и взбивания изолированы от окружающей среды. Взбивание очищенным
воздухом или азотом , что значительно улучшает качество продукта и повышает срок хранения. Турбина
аэратора с распределённым вводом азота и с патентованным подвижным статором, смесительные элементы
которого сопровождают продукт в процессе его взбивания ротором . Снижено гидродинамическое
сопротивление аэраторной головки, бережная и более качественная аэрация вязких масс ,
возможность реверса статора для увеличения взаимных скоростей смесительных элементов, улучшенное
взбивание жидких масс. Компьютерный Контроль температуры и давления аэрации. Автоматическая
дозировка ингредиентов в аэрационно-смесительном комплексе.
масляного крема
о
зеф
г
р и но
а
м
е
кр
белкового крема
ВЫСОКАЯ ТОЧНОСТЬ
поддержания
установленной
на компьютере
ПЛОТНОСТИ
аэрированной массы,
гомогенность
структуры - гарантия
ТОЧНОГО ВЕСА и
КАЛИБРОВКИ
ФОРМЫ
конечных изделий.
сливок
с йогуртом,
творогом,
В состав
сыром
комплекса входят:
Модуль подкраски/ароматизации вспененной массы,
впрыска кислоты (отвердителя) применяется на выходе
INTELLEMIXER для раздвоения потока массы и придания
её части другого цвета, вкуса и запаха.
Дополнительный впрыск кислоты в потоке обеспечивает
быстрое желирование/структурообразование изделий. Модуль
может работать как автономный блок для взбивания массы на
производстве тортов или вспененных творожков, так и в составе
комплекса CREASWEET с программным управлением для
снабжения массами отсадочно-формующих модулей-головок
INTELLEDROP и INTELLEMIX и введения суфле
в начинку на модуле INTELLESTAMP.
Аэратор
Премиксер
Бак накопления белковой смеси
Бак сиропа
Накопитель сиропа
Система подачи ингредиентов
Теплообменник
Щит управления
е
нны
тве ЕНИЯ
с
е
Н
ч
ока УПЛОТ
И
сок
вы ЕВЫЕ НИК
Ц
ЛЬ
e
ТОР и СА Cran
n
Joh SA
U
Бережное взбивание нежных масс.
в с е
п р а в а
з а щ и щ е н ы ©
16