NF Neofood_catalog_cakes_full_s1 | Page 20

Наборные торты
Модуль
INTELLEBASE
ПО ТИПУ МАССЫ
Бисквит
Песочное тесто
Медовик
Безе
Киевский
укладка
коржа
для сборных
в формах и
круглых
тортов
поворотная
щелевая
насадка
Круглые сборные торты и в формах
Для наборных тортов существует два типа намазки
крема между коржами: поворотная щелевая насадка,
которая работает только на круглых тортах, и шаблон
декор. Шаблон декор используется в линии сборки
тортов в кольцах для нанесения слоев крема между
коржами. Данный участок линии бывает для 3-х и 5-ти
слоёв.
ПО ГЕОМЕТРИИ
в формах
КРУГЛЫЕ ТОРТЫ
БЕЗ КОЛЕЦ
Торты наборные в формах (кольцах)
изготавливаются из коржей разнообразных
форм, получаемых методом выпечки в кольцах
соответствующих форм (сердечко, овал и т.п.)
на туннельных или ротационных печах
с последующей резкой на слои.
аэратор
крема
/дозатор
бак
пропитки
угловая
насадка
пропитка
коржа
укладка
1-го коржа
пропитка
ТОРТЫ В
КОЛЬЦАХ
(круглые,
сердечки,
овалы)
а э р а т о р намазка
к р е м а кремом
/дозатор
укладка
2-го коржа
пропитка
намазка
кремом
укладка
3-го коржа
пропитка
намазка
кремом
! выбор
метода сборки
зависит от типа,
формы торта
и кремов
шаблон
декор
намазка
кремом
обмазка сбоку
укладка
2-го коржа
пропитка
намазка
кремом
укладка
3-го коржа
пропитка
Единая производственная линия -
это путь к получению сверхприбыли.
намазка
кремом
в с е
п р а в а
з а щ и щ е н ы ©
10