newsgf.net | Page 13

Υλικά

1 μάτσο κορφάδες [γύρω στο 1 κιλό]

μια χούφτα λουλούδια

3-4 μικρά κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι λάδι

αλάτι και πιπέρι

λίγα φρέσκα φύλλα δυόσμου

Προετοιμασία

Κολοκυθορκοφάδες

Καθαρίζετε τις κορφάδες και τις πλένετε. Αφαιρείτε το σκληρό που έχουν τα λουλούδια στο εσωτερικό τους.

Τσιγαρίζετε λίγο το κρεμμύδι. Ρίχνετε πάνω στο κρεμμύδι τις πλυμένες κορφάδες, τα λουλούδια και τα κολοκυθάκια καθώς και το σκόρδο κομμένο φετάκια.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα λαχανικά να "πέσουν", δηλαδή να αχνιστούν με τα νερά τους.

Οταν μαραθούν λίγο, ρίχνετε τις ντομάτες, το υπόλοιπο λάδι και λίγο αλάτι. Αν χρειάζεται νερό, προσθέστε λίγο κάθε φορά και κατά προτίμηση βραστό για να μην σταματάει η βράση του φαγητού.

Οταν μαλακώσουν, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.

Δοκιμάστε, αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τις κορφάδες χλιαρές με σκληρό κατσικίσιο τυρί.

13

Γεύσεις της Πελοποννήσου