< 芒果布丁
< 椰奶木瓜冻
奶油冰淇淋
< 芒果布丁
[ 材料 ] 芒果 , 吉利丁片 , 白砂糖 , 淡奶油 , 牛奶
[ 做法 ] 1 . 吉利丁片用冷水泡软备用 2 . 将白砂糖放入锅内 , 倒入淡奶油和牛奶 3 . 小火加热至糖全部融化 ( 不需要烧开 )
4 . 离火后放至微凉 , 加入已经泡软的吉利丁片 , 搅拌至完全融化 , 放 一边待用
5 . 将芒果用搅拌棒打成泥 6 . 将芒果泥倒入放凉的奶里 , 混合均匀 7 . 过筛两次 , 确保布丁细滑 , 倒入杯中 , 冷藏 3 小时左右即可
< 椰奶木瓜冻
[ 材料 ] 木瓜 , 牛奶 , 淡奶油 , 椰浆 , 细砂糖 , 吉利丁
[ 做法 ] 1 . 1 片半吉利丁片泡在冰水中泡发待用 2 . 两个木瓜对半切开 , 除去中间的黑籽
3 . 150g 牛奶和 25g 细砂糖倒入打蛋盆中 , 边加热边搅拌至温度达到 50 度左右 。
4 . 关火 。 加入 50g 淡奶油和 50g 椰浆搅拌均匀 5 . 把沥干水的吉利丁放入调好的椰奶液中搅拌至融化 6 . 调好的椰奶倒满木瓜中 , 放入冰箱冷藏 4 个小时以上 7 . 拿出切块即可
奶油冰淇淋
[ 材料 ] 蛋黄 , 全脂牛奶 , 白砂糖 , 淡奶油
[ 做法 ]
1 . 将蛋黄 、 白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中 , 小火 , 用手动打蛋器或筷子不停 的转圈搅拌 , 稍微沸腾后将奶锅端下来
2 . 迅速把淡奶油倒入 , 加入约 0.5g 盐 , 搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3 . 将奶液过滤到容器内 , 放入冰箱冷冻 , 至刚结冰时取出 , 用电动打蛋器中速 搅拌一次后 , 重新入冷冻
4 . 30 分钟后取出继续搅打一次后 , 每半小时搅拌一次 , 重复 3 次 , 将搅拌好的 冰淇淋彻底冻硬即可
July 15-21 , 2017 | NEW LEAF WEEKLY
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