NEKROPOLIS RECEPT
Sestavine za 4 osebe
25 g masla
1 žlica olivnega olja
2 šalotki
2 stroka česna
400 g svežih špargljev
1 pest sveže špinače
700 ml zelenjavne jušne osnove
0,5 žlice limoninega soka
2 ščepca soli
1 ščepec mletega popra
1. Šalotke olupimo in drobno sesekljamo. Česnove stroke olupimo in stremo z nožem. Šparglje najprej operemo, nato pa jim spodnji oleseneli del odrežemo ali odlomimo in zavržemo. Vršičke prihranimo, preostali del špargljev pa narežemo na manjše koščke. Špinačne liste očistimo in operemo.
2.V loncu segrejemo maslo in olje. Na segreto maščobo stresemo vršičke špargljev in jih na hitro prepražimo. Prepražene vršičke poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku, v lonec pa stresemo šalotko. Med mešanjem jo pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo koščke špargljev in strte česnove stroke. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 5 minut.
3. V prepraženo zelenjavo vmešamo špinačne liste. Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo in počakamo, da vsebina v loncu zavre. Nato znižamo temperaturo in ob rahlem vrenju kuhamo še toliko časa, da se zelenjava zmehča.
4. Lonec odstavimo in juho s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Če je zelo gosta, jo razredčimo z vročo vodo.
Vmešamo limonin sok in po okusu začinimo s poprom in soljo.
5. Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice, okrasimo s prepraženimi vršički in takoj postrežemo.
Špargljeva juha