NEKROPOLIS RECEPT
Sestavine za 4 osebe
400 g peresnikov
sol za kuhanje testenin
3 žlice olivnega olja
700 g piščančjih prsi
1 čebula
1 srednje pekoč rdeč čili
2 stroka česna
300 g paradižnikove mezge
200 g koščkov paradižnika
iz pločevinke
1 žlica sladkorja
0,75 žličke soli
2 ščepca sveže mletega popra
0,5 žličke suhega origana
0,5 žličke suhega žajblja
6 listov bazilike
1 . Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Čili operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in drobno sesekljamo. Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na približno 1,5 cm velike kose.
2. Na kuhalnik pristavimo večji lonec z ustrezno količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, jo solimo. V krop stresemo peresnike in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Kuhane peresnike dobro odcedimo.
3. Takoj, ko na kuhalnik pristavimo lonec za kuhanje testenin, se lotimo priprave omake. V ponvi na srednje močnem ognju segrejemo olivno olje. Ko se olje segreje, v ponev dodamo kose piščančjega mesa. Počakamo, da se kosi mesa belo obarvajo, nato pa dodamo čebulo in čilije. Med občasnim mešanjem pražimo 3 do 5 minut. Na koncu dodamo še sesekljan česen in pražimo še 2 minuti.
4. Prilijemo paradižnikovo mezgo, paradižnikove koščke in vse skupaj dobro premešamo. Začinimo s sladkorjem, soljo in poprom. Nato dodamo še origano in žajbelj. Dobro premešamo in na šibkem ognju kuhamo toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti.
5. Liste bazilike oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in grobo sesekljamo. Vmešamo jih v omako. Na koncu dodamo še odcejene peresnike, ponev odstavimo in vse skupaj dobro premešamo. Peresnike razporedimo po krožnikih in serviramo na mizo.