Zserbó
ELKÉSZÍTÉS
1,5 dl tej
fél ek cukor
2 dkg friss élesztő
600 g finomliszt
38 dkg vaj
50 g tejföl
2 tojás sárgája
csipetnyi só
25 dkg darált dió
6 dkg porcukor
70 dkg baracklekvár
15 dkg étcsokoládé
70 ml habtejszín
75
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
A zserbó megalkotásakor első dolgunk a sü-
temény tésztájának elkészítése. Az élesztőt és
a cukrot hozzáadjuk a langyos tejhez, majd
felfuttatjuk. A lisztet beleszitáljuk egy tálba
és hozzárakjuk a vajat. Beleöntjük a tálba az
élesztős tejet, a sót, a tejfölt és a tojássárgáját
majd összedolgozzuk a tésztát. Ezt követően a
tésztát elosztjuk négyfelé, s letakarva betesszük
a hűtőbe egy óra hosszára. Ezután van időnk
sütőpapírt vágni a tepsibe. Miután eltelt az
egy óra, az egyik tésztagombócot kivesszük a
hűtőből és egy sütőpapírra helyezve kinyújtjuk.
A tészta kilógó széleit le kell vágni! Ha ezzel is
megvagyunk a tésztát a sütőpapírral bélelt tep-
sibe tesszük. Jöhet a töltelék! A tepsiben lévő
tésztára rákenjük a lekvárt, arra pedig rászórjuk
a porcukorral összekevert diót. Ezt követően a
második tésztagombócot is kivesszük a hűtő-
ből, kinyújtjuk és rárakjuk az első tésztalapra.
Erre a második lapra is rákenjük a lekvárt és
megszórjuk a porcukros dióval, jöhet a tetejére
a harmadik tésztalap, amelyre szintén kerül töl-
telék, végül pedig a negyedik tészta réteg kerül
felülre. Miután ezzel is megvagyunk, berakjuk
az előmelegített sütőbe a tésztát és 40-45-per-
cig 175 °C-on sütjük. Ha végeztünk a sütéssel,
már csak a csokimázat kell elkészítenünk a
süteményre. Ehhez összeolvasztjuk a tejszínt, a
vajat és az étcsokoládét, majd a sütemény tete-
jére öntjük. Másfél óráig szobahőmérsékleten
pihentetjük, végül a hűtőbe rakjuk.
Elkészítette: Ézsiás Melinda, Tiszakécske