Pogácsa
ELKÉSZÍTÉS
12 fő személyre:
Tészta:
1 dl tej
4 dkg élesztő
1 tk cukor
70 dkg liszt
25 dkg margarin
2 tk só
1 egész tojás
2 ek tejföl
Tetejére:
1 egész tojás
2 ek szezámmag
73
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
A pogácsát ezen a vidéken is évtizedek óta
készítik. Nem kell hozzá sok hozzávaló, s vi-
szonylag könnyen elkészíthető. Egy kis pogácsa
mindig lapult a régi időkben is a mezőgazdasá-
gi munkát végző emberek batyujában a szalon-
na mellett. Ez a sós sütemény szerencsére soha
nem megy ki a divatból. A mai napig elősze-
retettel készítik a háziasszonyok a tiszakécs-
kei járás konyháiban is. Az élesztőt a langyos
cukros tejben felfuttatjuk. Egy tálban a lisztet
a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk
a felfuttatott élesztőt, a tojást, a tejfölt, a sót
és összegyúrjuk. A tésztát nem kell keleszteni,
lisztezett nyújtódeszkán két ujjnyi vastagságúra
nyújtjuk. Amikor készen vagyunk a nyújtással,
a tészta tetejére egy éles késsel kb. 1x1 cm
méretű négyzetrácsot vágunk. Vigyázzunk,
ne vágjuk át a tésztát! Ezt követően egy 4 cm
átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a
tésztát és egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe ra-
kosgatjuk a pogácsákat. A receptben megadott
mennyiségeket alkalmazva épp egy tepsi lesz
tele. A tészta vastagságától függően 40-45 db.
Végül tojással megkenjük a pogácsákat, majd
szezámmaggal megszórjuk őket. Légkeveré-
ses sütőben 180 ˚C-on 25-30 perc alatt készre
sütjük. Nem kell előmelegíteni a sütőt, így egy
kicsit még kel a tészta mielőtt sülni kezd.
A pogácsát bármilyen alkalomra kínálhatjuk.
Elkészítette:
Zámbori Vince Attiláné, Tiszakécske