Fácánleves
ELKÉSZÍTÉS
6 személyre:
1 db fácán
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
3-4 db egész bors
1 db zeller
1 db burgonya
só ízlés szerint
2 db petrezselyem gyökér
kb. 2 l víz
Elkészítette: Sántáné Virág Márta, Tiszakécske
7
LEVESEK
HOZZÁVALÓK
A tiszakécskei járás leggyakoribb apróvadja a
fácán. A környékbeli vadásztársaságok tagjai
leggyakrabban erre a szárnyas vadra vadász-
nak. Az itteni rétek, legelők, szántóföldek, liget
erdők, akácosok nagyon sok fácánnak ad-
nak otthont. Ennek a vadon élő madárnak az
állományát a vadásztársaságok minden évben
szabályozzák, legtöbbször előnevelt fácánokat
is telepítenek ki a vadászterületekre, így elérve
azt, hogy az állomány száma ne csökkenjen.
Ennél fogva is sok helyi asztalra kerül fácán-
húsból elkészített étel. Ennek a madárnak a
húsát vannak, akik száraznak, inasnak tartják,
ezzel nem kell foglalkozni. A fácán húsa va-
lóban ,,sportos”, de nagyon finom ételeket
lehet készíteni belőle. Az egyik legismertebb a
fácánleves, amit könnyen elkészíthetünk.
Elsőként a megtisztított fácánt feldaraboljuk,
átmossuk. Egy nagyobb fazékba vizet rakunk
fel forrni, majd abba rakjuk bele a fácán húsát.
Lassú tűzön főzzük, belerakjuk az egészborsot,
az egész fokhagyma gerezdeket, a zellert, a
sárgarépát, egy egész fej vöröshagymát, egy
burgonyát és sózzuk ízlés szerint.
A fácán húsa korától függően gyorsan megfő.
Általában 1,5 óra alatt készen van. A levest a
tálalás előtt átszűrjük, a húst és a zöldségeket
kiszedjük belőle és külön tálaljuk. A tálaláshoz
csigatésztát ajánlunk.
A fácánleves ünnepi ebédekhez kiváló válasz-
tás.