Kapros-túrós
lepény
ELKÉSZÍTÉS
15 személyre:
Tészta:
30 dkg liszt
12 dkg zsír
3 ek cukor
25 g friss élesztő
kevés tej (az élesztő felfuttatá-
sához)
fél kk só
2-3 ek tejföl
Túrós réteg:
750 g túró
csipet só
50 g puha vaj
3 ek cukor
3 egész tojás
2 ek búzadara
2 ek liszt
1 kis csokor kapor
Tetejére:
1-2 ek tejföl
1 tojás sárgája
Elkészítette: Tóth Jánosné, Tiszakécske
69
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
A megadott mennyiség egy kb. 40x28 cm-es
tepsihez elegendő. Az élesztőt kevés tejjel és
egy kevés cukorral felfuttatjuk. A lisztet, a cuk-
rot, a sót, a puha zsírt egy tálba mérjük, hozzá-
adjuk a felfuttatott élesztőt, majd annyi tejfölt
gyúrunk még hozzá, hogy szépen összeálljon
a tészta és jól gyúrható legyen.
Lisztezett felületen akkorára nyújtjuk a tésztát,
amekkora a tepsink, majd a sütőpapírral bélelt
tepsibe fektetjük. A töltelékhez a túrót a sóval,
a cukorral és a vajjal összegyúrjuk, majd hoz-
zákeverjük a tojások sárgáját, a búzadarát, a
lisztet és az apróra vágott kaprot is. A tojások
fehérjét habbá verjük, majd óvatosan a túrós
töltelékhez adjuk. A túrós tölteléket egyenle-
tesen a tésztára rakjuk. Egy tojás sárgáját az
egy-két evőkanálnyi tejföllel elkeverjük, és a
túrós réteg tetejére kenjük.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. egy órán
keresztül sütjük. Akkor van kész, amikor a
teteje már szépen megpirult. Ha langyosra
hűlt, a tepsiben kockákra vágjuk, és azonnal
tálaljuk. Mivel a kapor eléggé megosztó fű-
szer és sokan nem szeretik, a túrós réteg kb.
1/3 részéből kihagyhatjuk a kaprot és helyette
mazsolát keverünk bele, ezt a mazsolás részt a
kapros rész mellé rakjuk. Így mindenki ehet a
túrós lepényből.