Fánk
ELKÉSZÍTÉS
50 dkg finomliszt
5 ek cukor
1 kk só
4 dl tej
3 dkg élesztő
1 tojás sárgája
2 ek porcukor
7 dkg margarin
1 cs vaníliás cukor
5 dl étolaj
65
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
Hagyományos, közkedvelt süteményünk a fánk,
amely legelőször a farsangi időszakról jut az
eszünkbe. Ezt az édességet azonban nagyon
sokszor, évszaktól függetlenül is elkészítjük, vagy
ahogyan e könyv is szól; nagymamánk lep meg
vele minket és rakja elénk a terített asztalra, s ha
már tiszakécskei járás: jól belakunk belőle barack
lekvárral. S miért pont baracklekvár? Azért mert
a tiszakécskei járásban őshonos gyümölcsfafajta
a rózsabarack, amely fafajta kimondottan
kedveli az erre a tájra jellemző homokos
földeket. Az elkészítésnél először az élesztőt
futtatjuk fel a már meglangyosított tejben,
egy evőkanál cukorral. A lisztet összekeverjük
sóval, a megmaradt cukorral, vaníliás cukorral,
a felfutott élesztővel, a margarinnal és a
tojássárgájával. Ezután jöhet a dagasztás! A
tésztánkat nagyjából egy óra alatt duplájára
kelesztjük. Elővesszük a nyújtódeszkát, melynek
felületét belisztezzük, s a tésztát nagyjából 1,5-2
centiméter vastagságúra nyújtjuk. A fánkokat
egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A fánkjaink közepébe egy ujjnyi lyukat nyomunk,
ügyelve arra, hogy a tészta ne szakadjon át!
Ezt követően egy magasabb edényben
felforrósítjuk az étolajat, amiben kisütjük a
fánkokat. Addig kell sütnünk, amíg a fánkok
világosbarnák nem lesznek. Vigyázzunk, ne
süssük túl őket! Az elkészült édességet
porcukorral meghintve, lekvárral fogyasztjuk.
Elkészítette: Domonics Edina, Tiszakécske