Tiszai sült hal
ELKÉSZÍTÉS
4 db kisebb keszeg vagy kárász
4-6 ek fehér liszt
1 tk piros fűszerpaprika
olaj a sütéshez
só ízlés szerint
57
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
Itt a Közép-Tisza vidékén a halat az emberek
ősidők óta fogyasztják. A ,,Szőke folyó” mel-
lett, számos holtág kínál anno halászati, ma
már horgászati lehetőséget. Az ötven, száz
évvel ezelőtti halbőség ma már a múlté, azon-
ban ha az itt lakó egy jó sült halra vágyik még
mindig stílusosabb lemenni horgászni a folyó
partra, mint elmenni a boltba. Keszeget-ká-
rászt könnyen fog az ember, s ha friss hozzá-
való megvan, jöhet a halsütés…
A halakat megpucoljuk, megmossuk, beir-
daljuk majd lesózzuk. Nagyon fontos, hogy a
kimondottan szálkás apróhalat alaposan beir-
daljuk, hiszen így a szálkák darabokra válnak
szét és miután alaposan átsül a hal, könnye-
dén, gond nélkül fogyaszthatjuk.
A beirdalt, sózott halat paprikás lisztben meg-
forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Süssük
át alaposan, ha már világos barnás, elkészült.
Arra vigyázzunk, hogy a paprikás lisztben ne
legyen túl sok pirospaprika, mert a sütésnél
megéghet és megkeseredhet!
Ha tehetjük, nyáron a szabadban, tárcsán vagy
bográcsban családi vagy éppen baráti kör-
ben süssünk halat, ha van rá mód, egy közös
horgászat után! Sózzuk meg alaposan a halat!
A régi öregek mondása szerint: Halat elsózni
nem lehet! Általában kívül-belül alaposan be-
dörgöljük a halakat sóval és hagyjuk állni, akár
órákat, de akár egy éjszakán át is.
Elkészítette: ifj. Sánta László, Tiszakécske