Nagyanyámtól tanultam - TKK Nagyanyam_tkecske_vegleges | Page 53

Tanyasi kakaspörkölt ELKÉSZÍTÉS 3 kg felpucolt tanyasi kakas 0,5 kg vöröshagyma 7 g fekete bors só ízlés szerint 20 dkg sertés zsír piros arany 3 ek őrölt pirospaprika 1 db nyers paradicsom 2 db nyers paprika Elkészítette: Zámbori Vince Attila, Tiszakécske 53 FŐÉTELEK HOZZÁVALÓK Az egyik legkedveltebb pörköltféle ezen a vidéken. A járási települések határában a mai napig sok tanya baromfi udvarán kukorékolnak kora reggelente a nagy tarajú kakasok. Minél nagyobb és szebb tanyasi kakasunk, a baromfi- udvar királya, annál finomabb, ,,ragacsosabb” pörköltet készíthetünk belőle. Ételünk elkészíté- sekor a konyhakész kakast feldaraboljuk, lecse- pegtetjük. A bográcsba beletesszük az apróra aprított vöröshagymát és a sertészsírt. A hagy- mát megpirítjuk, majd hozzárakjuk a szintén apróra darabolt paprikát és paradicsomot. Ezt az alapot pároljuk egy darabig, majd beletes�- szük a húst és az őrölt pirospaprikát. Felöntjük egy kevés vízzel, annyival, hogy a húst éppen ellepje. Ezt követően ízesítjük ételünket sóval, borssal és piros arannyal, addig még össze nem áll a tökéletes ízkombináció. Ameddig a hús puhára fő, a kakaspörkölt is elkészül. Az igazi kakaspörköltben megtalálható és egyedi ízélményeket nyújt, a kakas ,,töke”, a lába és a taraja. Az ételt tálalhatjuk nokedlivel (galuska) és túrós csusza tésztával is, melynek elkészítése: egy serpenyőben apró kockákra vágott füstölt szalonnát pirítunk. Amikor ezzel elkészültünk, a megpirított szalonnakockákat és annak zsírját is a kifőtt csusza tésztára öntjük. Végül túróval és tejföllel összekeverjük és ízlés szerint sózzuk.