Bableves
füstölt
csülökkel
1 kg házi füstölt csülök
0,5 kg bab
4 szál sárgarépa
2 szál gyökér
1 fejvöröshagyma
fél zeller
1 gerezd fokhagyma
2 db burgonya
A rántáshoz:
1 ek zsír
2 ek liszt
1 ek őrölt pirospaprika
A csipetkéhez:
1 egész tojás
kevés só
annyi liszt, amennyit felvesz
(összegyúrjuk, elcsipegetjük)
Hagyományos ételünk a csülkös bableves,
melyet hétköznapokban, laktató egytál étel-
ként fogyasztunk évtizedek óta.
Ételünk elkészítése előtt a füstölt csülköt egy
éjszakára beáztatjuk vízben, hogy a só és az
erős füstölt íz kimenjen belőle. Ezt követően
kezdjük el főzni vízben kb. másfél órán keresz-
tül, majd hozzáadjuk az áztatott, megmosott
fehérbabot és a zöldségeket. Sorrendben: bab,
zeller, gyökér, sárgarépa, aztán jöhet a négybe
vágott burgonya, illetve egészben a fej vörös-
hagyma és a fokhagyma. Amikor megpuhult a
zöldség, kavargatás mellett rátesszük a kihűlt
rántást. (A rántáshoz: zsírban megpirítjuk a
lisztet, amikor az már aranysárga, levesszük
a tűzről és rászórjuk az őrölt pirospaprikát).
Tovább főzzük az ételt, közben sóval ízesítjük.
A csipetkéket akkor rakjuk bele a levesbe,
amikor az már majdnem kész. Amikor elké-
szült a leves, kivesszük belőle a csülköt, amit
friss kenyérrel, zöldségekkel elfogyaszthatunk.
Elkészítette: Virág Jánosné, Tiszakécske
5
LEVESEK
HOZZÁVALÓK
ELKÉSZÍTÉS