Rizses kacsa
ELKÉSZÍTÉS
1 kg kacsa aprólék
3 szál sárgarépa
2 szál gyökér
1 nagy fej vöröshagyma
2 ,,sublati” bögre rizs
majoránna, só, bors ízlés szerint
Elkészítette: Bagi Ferencné, Tiszakécske
43
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
Tanyasi baromfi udvarokon manapság a tyú-
kok mellett sokan tartanak kacsákat és libákat
is. A múlt században, amikor az embereket
ezen a vidéken is próbára tette az élet, a liba
és a kacsa már inkább ünnepi ételként került
az asztalra. A század elején a szegényebb em-
berek jóval kevesebb húst ettek. Egy ilyen étel,
mint pl. a rizses kacsa fejedelmi lakomának
számított. A hétköznapokban manapság még
sokan elkészítik, s valóban egy ízletes második
fogásként lakmározhatunk belőle.
Elkészítésénél a kacsa aprólékot vízzel fel-
öntjük és puhítani kezdjük. Ebben a fázisban
adjuk hozzá a sót, majd fél főzésnél mehetnek
bele az apróra darabolt zöldségek. Majoran-
nával és borssal ízesítjük és tovább főzzük,
míg a hús meg nem puhul. Ekkor hozzáöntjük
a rizst és készre főzzük.
A rizs főzése egy érdekes dolog, hiszen valaki
mászkosabban szereti ennél az ételnél, míg
mások pergősen. Ez már az ízlés dolga.