Lakiteleki
kakaspörkölt
ELKÉSZÍTÉS
10 személyre:
2 db 5 kg-os kakas
4-5 nagyobb fej vöröshagyma
15 dkg sertészsír
2 db fehérpaprika
egy csipetnyi őröltkömény
2 kk paradicsom sűrítmény
2 dl száraz vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 l víz
piros arany ízlés szerint
31
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
A kakaspörkölt ezen a vidéken is sokak ked-
vence. A baromfiudvar királyából fenséges
pörköltet készíthetünk. Az étel elkészítésénél
első lépésként megpirítjuk a vöröshagymát a
sertészsíron. Azért nem rakunk hozzá túl sok
zsírt ehhez az ételhez, mert a kakas húsa is
enged zsiradékot. Amikor a hagyma üvegesre
pirult, levesszük a tűzről, ekkor rakjuk hozzá
az őrölt pirospaprikát. Mielőtt visszaraknánk a
tűzre várunk öt, tíz percet, hogy a zsír kioldja
a pirospaprika színét, így rakjuk le annak az
alapját, hogy a kakaspörköltünk szép piros
színű legyen. Ezt követően tesszük bele a
bográcsba a húst. Összekavarjuk a hagymával
és feltesszük főni. Annyi vizet rakunk hozzá,
hogy a húst ellepje. Először csak egy evőka-
nál sót rakunk hozzá, később megkóstoljuk, s
ha kell még adunk hozzá. Lassú tűzön főzzük
nagyjából három-négy óra hosszán át. Közben
rakunk még bele felkockázott fehér paprikát
és sűrített paradicsomot, hogy sűrűbb legyen
a szaftja, mehet bele még egy csipetnyi őrölt
kömény és egy kávéskanál őrölt, feketebors,
s ekkor öntünk hozzá a vörösborból is. Aki
szereti csípősen, egy kevés piros arannyal még
pikánsabbá teheti az összhatást.
Köretnek lehet hozzá készíteni főtt burgonyát,
nokedlit, tésztát vagy éppen túrós csuszát.
Elkészítette: Balla János és Vígh Pál, Lakitelek