Nagyanyámtól tanultam - TKK Nagyanyam_tkecske_vegleges | Page 31

Lakiteleki kakaspörkölt ELKÉSZÍTÉS 10 személyre: 2 db 5 kg-os kakas 4-5 nagyobb fej vöröshagyma 15 dkg sertészsír 2 db fehérpaprika egy csipetnyi őröltkömény 2 kk paradicsom sűrítmény 2 dl száraz vörösbor só ízlés szerint bors ízlés szerint 3 l víz piros arany ízlés szerint 31 FŐÉTELEK HOZZÁVALÓK A kakaspörkölt ezen a vidéken is sokak ked- vence. A baromfiudvar királyából fenséges pörköltet készíthetünk. Az étel elkészítésénél első lépésként megpirítjuk a vöröshagymát a sertészsíron. Azért nem rakunk hozzá túl sok zsírt ehhez az ételhez, mert a kakas húsa is enged zsiradékot. Amikor a hagyma üvegesre pirult, levesszük a tűzről, ekkor rakjuk hozzá az őrölt pirospaprikát. Mielőtt visszaraknánk a tűzre várunk öt, tíz percet, hogy a zsír kioldja a pirospaprika színét, így rakjuk le annak az alapját, hogy a kakaspörköltünk szép piros színű legyen. Ezt követően tesszük bele a bográcsba a húst. Összekavarjuk a hagymával és feltesszük főni. Annyi vizet rakunk hozzá, hogy a húst ellepje. Először csak egy evőka- nál sót rakunk hozzá, később megkóstoljuk, s ha kell még adunk hozzá. Lassú tűzön főzzük nagyjából három-négy óra hosszán át. Közben rakunk még bele felkockázott fehér paprikát és sűrített paradicsomot, hogy sűrűbb legyen a szaftja, mehet bele még egy csipetnyi őrölt kömény és egy kávéskanál őrölt, feketebors, s ekkor öntünk hozzá a vörösborból is. Aki szereti csípősen, egy kevés piros arannyal még pikánsabbá teheti az összhatást. Köretnek lehet hozzá készíteni főtt burgonyát, nokedlit, tésztát vagy éppen túrós csuszát. Elkészítette: Balla János és Vígh Pál, Lakitelek