Nagyanyámtól tanultam - TKK Nagyanyam_tkecske_vegleges | Page 29

Keménytarhonya ELKÉSZÍTÉS 10 személyre: 70 dkg tarhonya 8-10 szem közepes burgonya 10 dkg sertészsír 10 dkg házi füstölt szalonna 5 gerezd fokhagyma 4 fej vöröshagyma só, bors, őrölt kömény ízlés szerint házi pirosarany ízlés szerint 2 ek őrölt pirospaprika 1 szál házi füstölt kolbász 5 db paprika 7 db paradicsom 1 negyed fej kelkáposzta 1 db zöld erőspaprika víz (a tarhonya mennyiségének a duplája) Elkészítette: Bodor Ádám, Tiszaalpár 29 FŐÉTELEK HOZZÁVALÓK Tiszaalpáron, az Alpárfeszt könnyűzenei fesz- tivál szervezőinek meglátogatása alkalmával készült el bográcsban ez a nagyon finom, hagyományos étel, melynek elkészítésekor a ,,főszakács” Bodor Ádám, kihangsúlyozta; ,,Ezt az ételt a legtöbb helyen pásztortarhonyának hívják, de nálunk Alpáron mindenki kemény- tarhonyaként ismeri.” Első és legfontosabb lépésként megcsináljuk a parazsat. Ennek köszönhetően egyenlete- sen főhet majd ételünk. Ez lényeges pontja a szabadtűzön való főzésnek. Ezt követően kerül fölé a bogrács, amelyben már ott van a sertészsír. Amikor a zsír sercegni kezd, hozzá- adjuk a keménytarhonyát, amit aranybarnára pirítunk. Sokan ott rontják el ezt az ételt, hogy nem pirítják meg eléggé a tarhonyát. Fontos lépés az is, hogy már ekkor megsózzuk ételün- ket. Ezután mehet a bográcsba a felkockázott szalonna, a krumpli, a felaprított paradicsom, paprika és az őrölt pirospaprika. Jól összeke- verjük, megvárjuk míg összeesnek a zöldsé- gek, majd mehet rá a víz. Ekkor érünk ahhoz a ponthoz, amikor az étel készítői is megihatnak egy pohár sört mindenki egészségére. A készülő ételt kevés kevergetés mellett íze- sítjük, fűszerezzük, beleteszünk a bográcsba még egy egész, erős zöldpaprikát, s rövid időn belül (nagyjából háromnegyed óra) elkészül a keménytarhonya.