Lekváros bukta
ELKÉSZÍTÉS
6 személyre:
3 dl tej
4 dkg élesztő
4 ek cukor
60 dkg liszt
6 dkg olvasztott vaj
csipet só
2 egész tojás
sütésálló lekvár
71
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
A lekváros bukta igazi hungarikum. A magyar
konyhák közkedvelt édessége évtizedek óta,
ami nem véletlen, hiszen omlós tésztájával, lek-
várral megtöltve fenséges édességet kapunk.
Elkészítése nem bonyolult, ha egyszer ráérez-
tünk megalkotásának módjára, garantáltan
visszatérünk ezekhez a receptekhez. A tésztát
elkészítéskor kenhetjük hagyományosan szilva
vagy éppen baracklekvárral, de mindig sütésál-
ló lekvárral érdemes kísérletezni.
A buktakészítés első lépéseként a tejet lan-
gyosra melegítjük, beletesszük a cukrot és az
élesztőt belemorzsoljuk. Ezt hagyjuk felfutni.
Ha az élesztő felfutott, akkor összekeverjük a
liszttel, az egész tojással, az olvasztott vajjal és
a csipet sóval. Ezt jól összegyúrjuk, majd egy
órát pihenni, kelni hagyjuk. Ha letelt az egy
óra, a tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk és egy-
forma méretű kockákra szeleteljük fel. A kocka
közepébe helyezzük a sütésálló lekvárt, majd
behajtjuk a tészta oldalait és feltekerjük. Vajjal
kikent tepsibe tesszük a buktákat és fél órán át
újra kelesztjük őket. Ha ez megvan, lekenjük
őket tojással és 180 °C-on nagyjából 30 per-
cig sütjük. Amikor kivettük a sütőből a buktát,
megszórhatjuk porcukorral is. Várhatunk egy
kicsit, amíg fogyaszthatóra hűl, aztán tálalhat-
juk is. Frissen a legfinomabb. Ez a desszert ön-
magában is megállja a helyét, de sokan kínálják
egytálételek, ,,gazdagabb” levesek mellé.
Elkészítette: Bogár Lajos, Tiszakécske