Sajtos-tejfölös
balin
ELKÉSZÍTÉS
500 g balinfilé
2 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
15 dkg liszt
1 tk pirospaprika
0,5 dl olaj
30 g só
1 csokor petrezselyemzöld
Elkészítette: Ézsiás Dóra, Tiszakécske
47
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
A balin arról ismert gasztronómiai körökben,
hogy rendkívül szálkás. Boltban nem lehet be-
szerezni, így marad a pecabot. Ha sikerült egy
termetes balint horogra kerítenünk, a követke-
zőképpen készíthetünk húsából ízletes ételt:
A pikkelyeitől megtisztított, kibelezett halat kifi-
lézzük, a húst precízen leválasztjuk a fő gerinc
oszlopról. A filéket még beirdaljuk és egyenlő
nagyságú szeletekre daraboljuk. Ezeket a sze-
leteket sózzuk, majd enyhén paprikás lisztben
megforgatjuk. Ezt követően az előkészített húst
elősütjük egy serpenyőben, forró olajban, úgy,
hogy a szeletek mindkét oldala megpiruljon.
Készítünk egy fokhagymával fűszerezett tejfö-
lös öntetet. 2 dl tejfölbe 2 gerezd fokhagymát
belereszelünk és ízlés szerint sózzuk, valamint
petrezselyem zöldet aprítunk bele. Egy külön
tálba trappista sajtot reszelünk.
Ezután egy tepsiben elhelyezzük az elősütött
szeleteket, amelyeket megkenünk a tejfölös
öntettel. Ezt követően a tejfölös szeletekre
szórjuk a reszelt sajtot. A 180 °C-ra előme-
legített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük
ételünket, addig, amíg a sajt meg nem pirul a
halszeleteken.
Köretnek ehhez az ételhez ideális a petrezsely-
mes burgonya. Forrón tálaljuk.